Вкусный блог

крыжовник

Подают как приправу к мясным и рыбным блюдам и делают салаты.

Отобрать одинаковые по размеру, не имеющие повреждений ягоды, удалить чашечки и плодоножки. Вымытые холодной водой ягоды уложить в стеклянную или эмалированную посуду. Чтобы они не мялись, емкость посуды должна вмещать не более 10 кг крыжовника, быть широкой, а слой крыжовника – по высоте не превышать 25 см.

Ягоды залить остуженной кипяченой водой (соленой, концентрация – 3-4%). Специй не добавлять. Чтобы ягоды не всплывали, придавить их легким деревянным или стеклянным гнетом с утопающей крышкой.

Через 11/2-2 месяца крыжовник готов к употреблению. Против плесени добавить сорбиновую кислоту (1/2 г на 1 кг ягод).

350 г (пол-литровая банка) крыжовника, 1 стакан сахарного песка, 2 ломтика лимона, мята. Крыжовника взять полную пол-литровую банку (можно и больше, если любите более насыщенные компоты). Моем и перебираем. Хвостики можно не обрезать.

В чистую 3-литровую банку насыпаем крыжов ник. Кладем 3-5 больших веточек мяты и две кружка лимона. Вместо лимона можно взят! лайм, а если и его нет, то добавляем 1 ч. ложю лимонной кислоты. Заливаем банку до верха ки пятком. Накрываем крышкой и оставляем на 15 20 минут остывать.

Затем воду сливаем в кастрюлю и ставим кипя титься. В банку насыпаем 1 стакан сахара. Код вода закипит заливаем снова кипятком до верх банку и закатываем. Готовый компот укутывав! одеялом на двое суток.

А если в него добавить ром, то получится почт настоящий «Мохито».

Ингредиенты:
4 кг крыжовника
1 кг киви
4 персика
4 банана
2,5 кг сахара

Приготовление:
Крыжовник и киви очистить и пропустить через мясорубку, протереть массу через сито, добавить мелко нарезанные персики и бананы.

Варить в 2 приема. Первый раз варить 15 мин. с момента закипания, сняв пену. На следующей день варить варенье до готовности.

Горячим разложить по банкам и закатать.