Вкусный блог

кулич

Понадобится:
изюм – 2 стол. ложки
клюква сушеная – 1 стол. ложка
цедра лимона – 3 стол. ложки
ром – 50 мл
молоко – 180 мл
шафран
ванилин
соль – по 1 щепотке
дрожжи сухие – 11 г
мука – 450 г
сахар – 120 г
масло сливочное – 130 г
яйца – 2 штуки + 2 желтка

Для глазури:
сливки – 100 мл
сахарная пудра – 120 г
масло сливочное – 40 г
краситель пищевой – 1 пакетик.

Приготовление:
Цедру смешайте с мытым изюмом, клюквой и ромом. Оставьте на 3 часа.

Молоко с шафраном подогрейте, процедите, добавьте дрожжи, по 20 г муки и сахара. Взбейте масло с 100 г сахара до пены. Введите яйца, желтки, ванилин. Добавьте опару, смешайте.

Просейте оставшуюся муку с солью. Замесите тесто. Добавьте сухофрукты с ромом. Уберите на 2 ч. Заполните формы на 1/2 объема.

Выпекайте при 180° 40 мин. В растопленное масло со сливками всыпьте сухие ингредиенты для глазури. Взбейте до гладкости. Полейте кулич. Украсьте по вкусу.

Понадобится:
сливки (33%) – 300 мл
дрожжи – 50 г
мука – 1 кг
соль – 1/2 чайн. ложки
яичные желтки – 6 штуки
сахар -300 г
кардамон – 5 зерен
масло сливочное – 300 г
изюм – 2-3 стол. ложки
очищенный миндаль – 250 г

Приготовление:
В теплых сливках распустите дрожжи. Добавьте 500 г муки, 2 стол. ложки сахара. Уберите опару на 30 мин. Ошпарьте кипятком изюм. Разотрите желтки с сахаром.

В опару добавьте соль, желтки с сахаром, измельченный кардамон, масло. Смешайте. Добавьте муку, взбитые в крепкую пену белки. Замесите тесто.

150 г миндаля обжарьте в сухой сковороде. Измельчите, добавьте с изюмом в тесто. Заполните формы на 1/2 объема. Посыпьте миндалем.

Выпекайте при 190° 30 мин. Накройте фольгой, выпекайте еще 30 мин.

Понадобится:
мука – 600 г
молоко – 250 мл
дрожжи – 15 г
сахар – 100 г
масло сливочное – 120 г
яйца – 3 штуки
соль – 1/2 чайн. ложки
цедра апельсина – 1 чайн. ложка
вишня без косточек – 200 г
изюм -150 г.

Для глазури:
сахар – 500 г
вода – 160 мл
лимонный сок – 1 чайн. ложка
Орехи, цукаты – для украшения.

Приготовление:
В теплое молоко добавьте 1 стол. ложка сахара, 100 г муки, дрожжи. Смешайте. Оставьте на 1 час. Распарьте изюм. В опару добавьте масло, сахар, желтки, смешайте.

Всыпьте просеянную муку, соль, цедру апельсина. Замесите тесто. Добавьте изюм, вишню. Уберите в теплое место на 1 час. В форму выложите тесто на 1/3 объема.

Выпекайте при 180° 30 мин. Доведите до кипения воду с сахаром. Добавьте лимонный сок. Варите до загустения. Остудите до 40°. Взбейте миксером.

Нанесите глазурь на кулич. Украсьте ядрами орехов и цукатами.