Вкусный блог

куркума

С креветками на кокосовом молоке

Нарежьте 1 луковицу и обжарьте в кастрюле с толстым дном на подсолнечном масле. Добавьте 500 г нарезанной моркови и готовые, помешивая, 10 минут. Влейте в кастрюлю 2,5 л воды, выложите 200 г очищенного картофеля и варите до готовности.

Влейте в кастрюлю 500 мл кокосового молока, добавьте 1 чайн. ложка куркумы, 1 чайн. ложка молотого имбиря, соль и перец по вкусу. Не снимая с огня, с помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до консистенции супа-пюре.

Очистите 500 г тигровых креветок. Чеснок раздавите ножом, обжарьте в оливковом масле и удалите. В чесночном масле обжарьте креветки 3-4 минуты, посолите, поперчите и подавайте с супом (3-4 шт. на порцию), украсив его несколькими каплями оливкового масла.

Количество: 300 г
50 г сливочного масла
2 чайн. ложки молотого кориандра
1 стол. ложка молотой куркумы
2 чайн. ложки молотого тмина
1/2 чайн. ложки порошка чили
1/2 чайн. ложки горчичного порошка
300 г смеси несоленых орехов (пекан, миндаль, кешью и фундук)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180° и выстелите противень пергаментом для выпечки. Нагрейте сливочное масло, специи и 2 стол. ложки мелкой соли в небольшой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не растает. Снимите с огня и перемешайте с орехами.

Переложите орехи на подготовленный противень ровным слоем и поставьте в духовку на 15 минут. В процессе подсушивания помешивайте орехи время от времени, пока они немного не подрумянятся. Дайте остыть перед подачей на стол.

Время приготовления: 30 минут + охлаждение

Можно посыпать кедровыми орешками

На 4 порции:
400 г замороженного шпината
соль
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка сливочного масла
200 мл мясного бульона
1 чайн. ложка сока лимона.

Для лапши:
8 стол. ложек муки
1 яйцо
2 стол. ложки куркумы
шафран
щепотка соли

Приготовление:
Куркуму развести в 1 стол. ложке теплой воды. Муку, яйцо, шафран перемешать, оставить на 10 мин, раскатать и скатать в рулет, нарезать тонкими кружками. Кружки развернуть и нарезать полосками. Пасту подсушить в духовке при 100°. Отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито.

Лук и чеснок нарезать, спассеровать на масле, добавить соль, бульон, нарезанный шпинат, сок лимона. Тушить, пока жидкость не выпарится наполовину. На блюдо выложить пасту, затем шпинат.

 
Время приготовления: 1 ч 25 мин.
В одной порции 355 ккал