лапша

Готовим пасту

Хотите попробовать настоящую свежую домашнюю пасту? Приготовить ее не сложно.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Hа 4-6 порций:

3 стакана муки + мука для раскатывания
4 крупных яйца
3/4 чайн. ложки крупной соли

ГОТОВИМ ТЕСТО

  1. В кухонном комбайне соедините муку, яйца и соль, перемешайте в мучную крошку. Она должна быть мягкой и слепляться при сжатии в комок, но не липнуть к рукам.
  2. Выложите тесто на стол, соберите в шар и вымесите до гладкости, 2-3 минуты. Заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  3. Припылите мукой противень, разрежьте тесто на 4 части, уложите на подготовленный противень и затяните пищевой пленкой.

ДЛЯ ЛИСТОВ ТЕСТА

Возьмите одну часть теста, распластайте в овал и припылите мукой. Пропустите через тестораска-точную машинку на режиме максимальной толщины. Сложите втрое, пропустите снова. Повторяйте, уменьшая толщину раскатывания на одно деление. Для лапши см. инструкцию ниже.

ДЛЯ ЛАПШИ

Противень застелите пергаментом. Достаньте листы теста, один разрежьте пополам, остальные держите под пищевой пленкой. Отрезанную половину листа припылите мукой и пропустите через лапшерезку, полоски лапши нарежьте по 30 см. Пересыпьте мукой, переложите на противень и оставьте сохнуть минимум на 30 минут.

Лапша с креветками

На 4 порции:
250 г стручковой фасоли
соль
200 Г колбасы чоризо
1 стол. ложка оливкового масла
400 г очищенных креветок
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 измельченный перец чили
1/2 чайн. ложки сахара
2 средних помидора, нарезанных кубиками
400 г лапши
молотый черный перец
1 стол. ложка рубленой петрушки
100 г феты

Приготовление:
Стручковую фасоль вымыть и бланшировать 8 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Лук и чеснок очистить и порубить. Колбасу нарезать кружками, обжарить на растительном масле и переложить в другую посуду.

Лапшу отварить. Фету искрошить. На 1 стол. ложке жира, на котором готовилась колбаса, обжарить лук, чеснок и перец чили. Добавить сахар, помидоры и готовить 5 мин. Положить креветки, колбасу, стручковую фасоль и обжаривать еще в течение 5 мин.

Добавить лапшу и перемешать. Посолить, поперчить, посыпать фетой и рубленой петрушкой.

Время приготовления: 1 ч
В одной порции: 360 ккал

Лапша со шпинатом и луком


Можно посыпать кедровыми орешками

На 4 порции:
400 г замороженного шпината
соль
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка сливочного масла
200 мл мясного бульона
1 чайн. ложка сока лимона.

Для лапши:
8 стол. ложек муки
1 яйцо
2 стол. ложки куркумы
шафран
щепотка соли

Приготовление:
Куркуму развести в 1 стол. ложке теплой воды. Муку, яйцо, шафран перемешать, оставить на 10 мин, раскатать и скатать в рулет, нарезать тонкими кружками. Кружки развернуть и нарезать полосками. Пасту подсушить в духовке при 100°. Отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито.

Лук и чеснок нарезать, спассеровать на масле, добавить соль, бульон, нарезанный шпинат, сок лимона. Тушить, пока жидкость не выпарится наполовину. На блюдо выложить пасту, затем шпинат.

 
Время приготовления: 1 ч 25 мин.
В одной порции 355 ккал

Рубрики
Статистика