Вкусный блог

ликер

Серебристо-голубой цвет этого коктейля напоминает зимнее небо.

На 6 порций:
300 мл джина
60 мл ликера «Люксардо Мараскино»
45 мл ликера «Биттер Труф Фиалка» (Bitter Truth Violet)
150 мл сока лимона
60 мл сахарного сиропа

Приготовление:
Наполните шейкер на 2/3 льдом, в смесительный стакан добавьте на 1 порцию коктейля 50 мл джина, 10 мл ликера «Люксардо Мараскино»,
7 мл ликера «Биттер Труф Фиалка», 10 мл сахарного сиропа и 25 мл сока лимона. Перемешайте все со льдом 5-10 секунд, отфильтруйте через сито в бокал.

Готовится такое мороженое немного проще традиционного, но ничуть не уступает ему по вкусу.

На 15 порций:
600 мл жирных сливок
400 г смеси ягод (клубника, малина, черника)
125 г сахарной пудры
3 стол. ложки. ягодного ликера
(по желанию) сок и цедра 1 лимона
4 белка от крупных яиц
50 г готового безе (раскрошить)

Приготовление:
Форму для запекания или глубокое блюдо (20 х 30 х 5 см) выстелите пергаментом или пищевой пленкой. Клубнику очистите от плодоножек, разрежьте на 4 части и соедините в кастрюле с малиной и черникой. Добавьте 50 г сахарной пудры, ликер, сок лимона и подогрейте на медленном огне, чтобы ягоды стали мягкими, а жидкость уварилась до консистенции сиропа.

Шумовкой выловите половину ягод и отложите. Оставшуюся смесь измельчите в блендере в гладкое пюре, затем протрите через мелкое сито. Остудите.

В большой миске взбейте белки миксером до твердых пиков. Добавьте оставшиеся 75 г пудры и снова взбейте в густую блестящую пену. В отдельной большой миске (теми же насадками миксера) взбейте сливки (слегка, только чтобы перестали опадать).

Большой металлической ложкой осторожно подмешайте к сливкам взбитые белки, цедру, затем большую часть раскрошенного безе.

Полейте получившуюся массу большей частью ягодного пюре, добавьте целые ягоды. Перемешайте до появления мраморных прожилок. Переложите в форму, полейте оставшимся пюре из ягод и посыпьте оставшимся безе. Замораживайте минимум 8 часов.

Подавайте семифредо прямо из морозилки, нарезав ломтиками, либо дайте слегка подтаять и сформируйте шарики ложкой, обмакивая ее в горячую воду.

Время приготовления: 35 минут + застывание

С наступлением тепла такой десерт можно готовить хоть каждый день – легко, быстро и минимум калорий

На 8 порций:
500 г малины
8 пластин желатина
100 мл мятного ликера
75 г сахара

Приготовление:
Смочите водой форму для кекса объемом 900 мл и аккуратно выстелите пищевой пленкой. Замочите половину желатина в холодной воде на 5 минут. Ликер разведите в 100 мл воды и нагрейте до появления пара. Снимите с огня. Отожмите желатин, добавьте разбухшие пластины к нагретой смеси, размешайте до растворения. Остудите и перелейте в форму.

Разложите в форме 100 г малины и поставьте в холодильник на 2 часа.

Оставшийся желатин замочите в холодной воде. Малину залейте в кастрюле 250 мл воды, проварите с сахаром и протрите через сито. В получившийся сироп добавьте желатин, нагрейте до растворения, остудите и перелейте в форму поверх первого слоя. Поставьте в холодильник. Застывшее желе осторожно переверните на сервировочное блюдо, снимите форму и удалите пищевую пленку.

Время приготовления: предварительно 20 минут + застывание