Вкусный блог

майонез

На 4 порции понадобится:
1 стол. ложки красного винного уксуса
1 стол. ложки оливкового масла
1/4 стакана соуса песто
1 лук-шалот (нашинковать)
1/2 чайн. ложки рубленого тимьяна
1 банка (250 г) консервированных артишоков
1 банка (500 г) консервированного сладкого перца
75 г молодого шпината
4 куска фокаччи
2 стол. ложки майонеза
450 г моцареллы (тонко нарезать)
соль, черный перец

Приготовление:
Для заправки: перемешайте уксус, оливковое масло, лук, тимьян, по щепотке соли и молотого перца.

Артишоки нарежьте на четвертинки, выложите в одну чашу, перец нарежьте крупно, выложите в другую чашу. В третью чашу выложите вымытый шпинат. Разделите заправку на 3 части и вылейте в чаши с артишоками, перцем и шпинатом. Перемешайте овощи с заправкой.

Каждый кусок фокаччи разрежьте горизонтально на 2 части. Смешайте песто с майонезом и смажьте этим соусом все кусочки хлеба. На 4 нижние половинки фокаччи выложите по 1/4 шпината, перца, моцареллы и артишоков. Накройте
оставшимися половинками.

Подавайте сразу же.

Время приготовления: 20 минут

Важный момент: креветки, которые вы готовите на углях, должны быть только свежеморожеными! Смотрите на цвет -у свежих креветок он серый.

На 4 порции:
21-25 крупных очищенных креветок (кишечную жилу удалите)
пучок спаржи – по желанию (обрезать жесткие концы, нарезать кусками 5 см)
2 стебля порея, только белая и светло-зеленая часть (нарезать шайбами 2 см)
2 стол. ложки оливкового масла
крупная соль и перец
2 лимона (разрезать пополам) 1/2 стакана майонеза
1,5 стол. ложки хариссы

Приготовления:
Нагрейте гриль до средневысокой температуры. Креветки, спаржу и порей нанижите на деревянные шампуры. Смажьте маслом, посыпьте смесью из 1/2 чайн. ложки соли и 1/2 чайн. ложки перца.

Поджарьте шашлычки на гриле, пока овощи не станут мягкими, а креветки не потеряют прозрачность – 3-4 минуты с каждой стороны.

Уложите лимоны на гриль рядом с шашлычками срезом вниз и поджаривайте до подпалин – около 4 минут.

В небольшую миску выжмите 2 чайн. ложки сока из одной поджаренной половинки лимона. Добавьте майонез и хариссу, перемешайте. Подавайте шашлычки с приготовленным соусом и оставшимися половинками лимона.

Время приготовления: 30 минут.

На 6 порций:
3 шт. картофеля
2 моркови
1 соленый огурец
1 свежий огурец
1 филе куриной грудки
12 перепелиных яиц
150 г с/м зеленого горошка
зелень для украшения

Для заправки:
2 стол. ложки домашнего майонеза
1 чайн. ложка зернистой горчицы
1/2 чайн. ложки рубленого лука-шалота
измельченный чеснок на кончике ножа
1 стол. ложка рубленой петрушки

Приготовление:
Картофель, морковь и перепелиные яйца отварите и очистите. Все овощи для салата нарежьте мелким кубиком и выложите в миску Зеленый горошек бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, откиньте на дуршлаг, остудите и добавьте в миску.

Куриную грудку посолите, поперчите, затем обжарьте или запеките в духовку до готовности. Остудите и нарежьте мелким кубиком. Добавьте к овощам.

Соедините все ингредиенты для соуса, заправьте салат, переложите в сервировочное блюдо. Украсьте половинками перепелиных яиц и свежей зеленью.
Время приготовления: 45 минут.

Домашний майонез

Выложите в чашу блендера 2 яичных желтка, добавьте 1 чайн. ложка. соли и 1 чайн. ложка горчицы и взбейте венчиком. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте 250 мл растительного масла и взбивайте, пока соус не загустеет. Добавьте к соусу 2 чайн. ложки лимонного сока и щепотку черного перца.