Вкусный блог

макароны

С начинкой из шпината и вареной ветчины

На 4 порции:
1 пачка замороженного резаного шпината (ок. 800 г)
1 стол. ложка сливочного масла
1 чайн. ложка муки
200 мл нежирных сливок
соль
свежемолотый черный перец
тертый мускатный орех по вкусу
200 г тертого сыра
2—3 стол. ложки панировочных сухарей
1 стол. ложка сметаны
16 каннеллони
4 ломтика вареной ветчины или докторской колбасы

Приготовление:
Нагреть духовку до 180°. Для начинки шпинат приготовить, как это описано на упаковке. Дать остыть. Ветчину нарезать мелкими кубиками и смешать со шпинатом.

Для соуса нагреть в сотейнике сливочное масло и пассеровать на нем муку. Влить сливки и варить, помешивая, 5 мин. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Подмешать половину тертого сыра, сметану и панировочные сухари.

Нафаршировать каннеллони начинкой и выложить в смазанную жиром форму. Полить соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и запекать 30 мин.

 
Время приготовления: 1 ч
В одной порции 800 ккал

На 3 порции:
150 г пенне ригате
3 зубчика чеснока
1 луковица
400 г помидоров
2 веточки красного базилика
2 стол. ложки вяленых помидоров
2 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки красного сухого вина
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Чеснок и лук порубите. Помидоры опустите в кипящую воду на 30 с, затем очистите, мякоть мелко нарежьте. Базилик вымойте, хорошо обсушите и мелко порубите.
Вяленые помидоры нарежьте мелкими кубиками.

В сотейнике разогрейте оливковое масло, положите чеснок с луком и подрумяньте. Добавьте помидоры и тушите 5 мин. Влейте вино, положите базилик и вяленые помидоры. Посолите и поперчите и тушите 10 мин.

Пенне ригате отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и затем разложите по тарелкам вместе с соусом. Подайте на стол.

 
В одной порции: 300 ккал
Время приготовления: 30 мин

Один из самых популярных продуктов во все мире – паста. Так считает большинство жителей земли.

Насчитывают более 600 различных видов пасты – лидером считаются спагетти.

За что заслужила такую славу паста?

Во-первых, в ней содержаться витамины группы В, которые помогают со стрессами справиться, есть аминокислота, которая помогает бороться с депрессией, триптофан. Во-вторых, макароны богаты комплексными углеводами. В-третьих, в муке грубого помола из твердых сортов пшеницы, именно из нее готовят все виды пасты, – большое количество клетчатки, что полезно для работы кишечника.

Важно- не переваривайте макароны, иначе крахмал приобретает легкоусвояемую форму и приводи к прибавке в веса. Не подавайте на гарнир макароны, а только как самостоятельное блюдо.

Надо уметь готовить

Паста альденте считается самой правильной, что означает “на зубок”, когда серединка ее твердой остается. Чтобы такую приготовить,  надо взять большую кастрюлю и налить как можно больше воды. Не следует после варки промывать макароны. Пасту готовую надо быстро откинуть на дуршлаг, соус добавить и к столу подать.

Итальянцы говорят – паста без соуса –  все равно, что лето без солнца.

Паста в переводе с древнегреческого означает “мука смешанная с соусом”

Контрольная закупка

На упаковке должна присутствовать маркировка сорта пшеницы, из которой приготовлена паста.

У качественной пасты гладкая поверхность, ровный золотистый цвет.

Обычная паста хранится около 3 лет, цветная — в течение 24 месяцев, яичная — год.

При выборе отдавайте предпочтение изделиям с шероховатой поверхностью, именно они будут хорошо удерживать соус.