манная крупа
Омлет с изюмом
На 2 порции:
Для омлета:
4 стол. ложки изюма
2 стол. ложки вишневой водки
4 яйца
соль
50 г сахара
1 чайн. ложка цедры лимона
200 мл молока
60 г муки
80 г манной крупы
3 стол. ложки сливочного масла
3 стол. ложки миндальных «лепестков».
Для киселя:
1 банка (720 мл) консервированной вишни
1 стол. ложка крахмала
80 г сахара
1 палочка корицы
Приготовление:
Приготовить кисель. Вишню откинуть на дуршлаг, 200 мл сока довести до кипения, добавить крахмал, разведенный в 2 стол. ложках воды, перемешать и снова довести до кипения. Положить сахар, корицу и вишню. Варить до загустения.
Изюм залить водкой, нагреть. Белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли. Желтки, сахар, цедру растереть отдельно, добавить молоко, муку и манную крупу, перемешать. Порциями ввести взбитые белки.
Нагреть духовку до 200°. Масло растопить в сотейнике. На дно насыпать половину миндальных «лепестков» и залить их половиной теста. Посыпать оставшимися миндальными «лепестками» и изюмом. Залить тестом. Выпекать омлет в духовке 12 мин. Посыпать пудрой и подать с киселем.
Время приготовление: 1 ч 10 мин
Запеканка с малиной
На 4 порции:
1 литр молока
щепотка соли
200 г манной крупы
500 г малины (свежей или замороженной)
75 г сахара
50 г сливочного масла
1/2 чайн. ложки молотой корицы
5 яиц
200 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
1-2 стол. ложки вишневой водки (по желанию)
растительное масло для запекания
Приготовление:
Молоко посолить и довести до кипения, всыпать манную крупу и варить, помешивая, 2 мин. Снять кашу с огня, дать ей остыть.
Нагреть духовку до 200°. Свежие ягоды перебрать, замороженным дать оттаять на дуршлаге и слегка обсушить. Сливочное масло растереть с сахаром добела, подмешать корицу. Желтки добавить к масляной массе и перемешать. Соединить с остывшей манной кашей. Аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Выложить массу в смазанную растительным маслом форму для запекания, поверхность разровнять. Сверху равномерно распределить ягоды, слегка вдавливая их в массу. Запекать в духовке 40 мин.
Сливки взбить миксером в крепкую пену с ванильным сахаром.
По желанию добавить вишневую водку. Подать к запеканке.
Кулич «Добрый»
Понадобится:
мука – 300 г
молоко – 400 мл
дрожжи сухие – 15 г
яйца – 3 штуки
масло сливочное – 100 г
сахар – 250 г
изюм, фундук – по 100 г
ром – 4 стол. ложки
пудра сахарная – 150 г
сахар ванильный – щепотка
кардамон молотый и соль – на кончике ножа, манная крупа
Приготовление:
Влейте в дрожжи теплое молоко, добавьте сахар и половину муки. Замесите тесто, поставьте в тепло на 2 часа.
Всыпьте оставшуюся муку, введите по отдельности взбитые желтки и белки, сливочное масло. Вымесите тесто, дайте ему подняться. Добавьте распаренный изюм, цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар, кардамон. Форму присыпьте манкой.
Заполните тестом на 1/3. Разогрейте духовку до 220°. Выпекайте около 50 мин. Готовый кулич остудите, выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой. Украсьте по вкусу.