Вкусный блог

молока

Традиционный десерт готовится со сливками, но в этом рецепте мы заменили их йогуртом, чтобы снизить калорийность.

На 4 порции:
200 г черники (можно замороженные ягоды) + для украшения
100 г сахара
сок 1 лимона
1 пакетик желатина
подсолнечное масло для смазывания формочек
100 мл обезжиренного молока
450 мл нежирного йогурта без добавок
1 пакетик ванилина

Приготовление:
Выложите чернику в небольшую кастрюлю вместе с сахаром и соком лимона, слегка нагрейте й готовьте, помешивая, до растворения сахара.

Замочите желатин в холодном молоке, оставьте на 5 минут. Смажьте 4 формы для маффинов растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Переложите ягодную смесь из кастрюли в чашу блендера и измельчите до однородности, затем процедите соус через сито, чтобы удалить мелкие косточки. Разделите соус на 2 части, в одну добавьте немного ягод, которые вы оставляли для украшения десерта.

Молоко с желатином нагрейте, но не слишком сильно, перемешайте, чтобы гранулы желатина растворились. Слегка остудите и смешайте венчиком с ванилином, йогуртом и половиной черничного соуса.

Разлейте получившуюся смесь по подготовленным формам и поставьте в холодильник застывать – минимум на 3 часа.

Когда десерт застынет, окуните формочки на несколько секунд в горячую воду и выложите панакоту на сервировочные тарелочки. Долейте оставшимся соусом.

Время приготовления: предварительно 20 минут + застывание

 Домашнее ванильное мороженое не сравнится ни с каким другим! А еще на его основе можно получить потрясающие новые вкусы. Экспериментируем!

Домашняя мороженица – классное приобретение, даже если пользоваться ей вы будете не каждый день! Можно обойтись и без нее, но в процессе замораживания необходимо перемешивать содержимое контейнера.

Чтобы разложить мороженое в виде аккуратных шариков, достаньте его из морозилки и оставьте минут на 15 при комнатной температуре. Ложку для мороженого окуните в горячую воду.

Замороженный йогурт с финиками и кунжутом

Кунжутная паста придает этому низкокалорийному мороженому пикантные ореховые нотки.

Количество: 2000 мл

В блендере смешайте в гладкую однородную массу 1 кг греческого йогурта, 8 ст. jy. жидкого меда, 7 ст. л. кунжутной пасты (тхины) и 2 ст. л. лимонного сока. Добавьте 4 нарезанных крупных финика и еще раз смешайте коротким нажатием. Заморозьте массу в мороженице, переложите в морозоустойчивый контейнер, закройте и замораживайте в морозилке до твердости. Подавайте, выложив сверху нарезанные финики, наломанное кунжутное печенье и поливая медом.

 
Арахис и соленое печенье

Сырое яйцо для этого мороженого берите самое свежее и качественное!

Количество: 2 000 мл

В большой миске взбейте миксером 4 белка от крупных яиц до твердых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавьте 250 г светло-коричневого сахара, пока не получите густую глянцевую массу. В отдельной миске взбейте 280 мл несладкого йогурта и 300 мл жирных сливок с 0,5 ч. л. ванильного порошка до мягких пиков. Продолжая взбивать, быстро вмешайте в эту массу 125 г арахисового масла с кусочками орехов, затем, перемешивая ложкой снизу вверх, добавьте белковую массу. Выложите 1/3 получившейся массы в контейнер, посыпьте 15 г нарубленного белого шоколада и горстью наломанных соленых крендельков. Точно так же выложите еще два слоя, закройте контейнер и заморозьте массу до твердости.

 
Фисташковое джелато

Джелато содержит больше молока и меньше сливок, чем обычное мороженое.

Количество: 600 мл

Подогрейте в кастрюле 300 мл цельного молока и 150 мл жирных сливок до появления пара. В миске смешайте 3 желтка от крупных яиц и 75 г сахара в бледную массу. Тонкой струйкой влейте молочную смесь, перелейте в кастрюлю и варите на средне-слабом огне, помешивая, пока смесь слегка не загустеет. В большой миске смешайте 4 ст. л. измельченных фисташек 1/2 ч. л. ванильного порошка. Добавьте горячую смесь, накройте, остудите. Переложите в контейнер, закройте и заморозьте почти до затвердения, около 4 часов. Достаньте из морозилки, разрыхлите вилкой и измельчите в блендере в однородную массу. Переложите обратно в контейнер и заморозьте до твердости.