мята
Компот из крыжовника «Мохито»
350 г (пол-литровая банка) крыжовника, 1 стакан сахарного песка, 2 ломтика лимона, мята. Крыжовника взять полную пол-литровую банку (можно и больше, если любите более насыщенные компоты). Моем и перебираем. Хвостики можно не обрезать.
В чистую 3-литровую банку насыпаем крыжов ник. Кладем 3-5 больших веточек мяты и две кружка лимона. Вместо лимона можно взят! лайм, а если и его нет, то добавляем 1 ч. ложю лимонной кислоты. Заливаем банку до верха ки пятком. Накрываем крышкой и оставляем на 15 20 минут остывать.
Затем воду сливаем в кастрюлю и ставим кипя титься. В банку насыпаем 1 стакан сахара. Код вода закипит заливаем снова кипятком до верх банку и закатываем. Готовый компот укутывав! одеялом на двое суток.
А если в него добавить ром, то получится почт настоящий «Мохито».
Тосты с зеленым горошком
Нежное пюре горошка с мятой на ломтиках хрустящего хлеба -идеальная летняя закуска!
На 24 штуки:
250 г свежего или замороженного горошка
1 стол. ложки оливкового масла
25 г сливочного масла
1 некрупная луковица (мелко нарезать)
1 большой зубчик чеснока (измельчить) + 1 зубчик для тостов
50 г пармезана (натереть)
2 стол. ложка нарезанной зелени свежей мяты + листья мяты для украшения
большой тонкий багет (нарезать на ломтики толщиной 1 см)
50 г копченой ветчины
10-12 перепелиных яиц (отварить)
Приготовление:
Нагрейте масло в сковороде, выложите лук и чеснок, готовьте, помешивания, до золотистого цвета.
Доведите кастрюлю воды до кипения, выложите горошек, готовьте 1 минуту. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Обжаренный лук и чеснок переложите в блендер вместе с горохом, натертым сыром и нарезанной мятой. Посолите и измельчите в импульсном режиме до получения грубого пюре.
Ломтики багета подсушите в тостере или на гриле до золотистого цвета, натрите каждый зубчиком чеснока – для аромата.
Выложите на каждый тост пюре из горошка, немного ветчины и половинки перепелиных яиц. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Время приготовления: 30 минут
Крем из сельди с хлебными чипсами
На 6 порций:
Для крема из сельди:
филе 1 сельди
1/2 чайн. ложки семян кинзы
2-3 семечка фенхеля
1 чайн. ложка оливкового масла
Для подачи:
1 клубень фенхеля
1 веточка свежей мяты
1/2 зеленого яблока
1/3 буханки зернового хлеба
1 стол. ложка оливкового масла
Приготовление:
Хлеб нарежьте очень тонкими ломтиками, выложите на противень и подсушите в разогретой до 180°С духовке до хруста.
Сельдь произвольно нарежьте и выложите в чашу блендера, добавив растертые в ступке семена фенхеля и кинзы. Измельчите сельдь до получения гладкой однородной массы.
Клубень фенхеля очень тонко нарежьте, яблоко натрите на крупной терке, смешайте с фенхелем, заправьте оливковым маслом.
Подавайте крем из сельди с хлебными чипсами и салатом из фенхеля с яблоком.
Время приготовления: 30 минут
