Вкусный блог

овощи

Прекрасныи соус пригодится не только для салатов!

1. Смешайте в чаше блендера 3/4 ст. пахты или нежирных сливок, 1/2 стакана майонеза, 1/3 стакана греческого йогурта, 2 стол. ложки сока лимона, 1 стол ложка дижонской горчицы, 1 зубчик чеснока, по щепотке сахара, соли и свежемолотого черного перца.
2. Добавьте 1/2 стакана свежей нарезанной петрушки и 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука.
3. Измельчите до однородности и приправьте по вкусу. Готовый соус ранч храните в холодильнике до двух недель.

С ЧЕМ ПОДАТЬ?

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ

Приготовьте на гриле овощи -ломтики цукини, баклажана, сладкого перца, помидоров, нарезанную сегментами китайскую капусту -и выложите на блюдо. Посыпьте запеченные овощи крупной солью, кедровыми орешками, нарезанной зеленью и подавайте с соусом ранч.

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ

Нарежьте курицу на небольшие кусочки, выложите в контейнер и добавьте зеленый соус ранч. Перемешайте курицу с соусом и оставьте в холодильнике на 3 часа. Приготовьте курицу на гриле или на сковороде в панировке, жарьте 12-18 минут.

ТЕПЛЫЙ СЫРНЫЙ СОУС

В небольшой миске смешайте 120 г творожного сыра, 3/4 стакана острого соуса ранч и 1 стакан натертого острого сыра, переложите в небольшую огнеупорную форму и поставьте в разогретую до 180° духовку. Готовьте около 10 минут, пока соус не начнет бурлить. Подавайте с кукурузными чипсами или ломтиками овощей.

ОЛАДЬИ С КАБАЧКАМИ И БЕКОНОМ

Приготовьте оладьи с кабачками, сложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы не остыли. Обжарьте несколько ломтиков бекона до хруста, остудите и поломайте (или порежьте). Подавайте оладьи с раскрошенным беконом и соусом ранч, посыпьте нарезанным зеленым луком. Можно приготовить начинку заранее и хранить в холодильнике.

НОВЫЕ ВКУСЫ

Авокадо и лайм

В пункте 1 замените сок лимона 3 стол. ложки сока лайма, вместо соли добавьте 3 стол. ложки соевого соуса. Йогурт и дижонскую горчицу замените мякотью 1 спелого авокадо.

Острый перец

В пункте 1 добавьте в блендер 2 см острого перца. В пункте 2 замените петрушку зеленью кинзы.

Зеленый ранч

В пункте 2 добавьте вместо петрушки 1/2 стакана нарезанного зеленого базилика и 3 стол. ложки зелени эстрагона.

Купите для запекания крупную фермерскую курицу.
В ней не так много жира, мясо чуть более жесткое, но вы почувствуете разницу во вкусе!

На 8 порций:
1 крупная курица (около 2 кг)
2 лимона
1 стол. ложка листьев тимьяна + 3 веточки тимьяна
1 головка чеснока (очистить)
50 г сливочного масла (размягчить)
200 г копченых колбасок с перцем или бекона
800 г спаржи или стручковой фасоли
крупная соль, перец

Приготовление:
Натрите цедру с двух лимонов в отдельную миску Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок. Добавьте лимонный сок и отжатые лимоны внутрь тушки вместе с веточками тимьяна и половиной зубцов чеснока.

Размягченное сливочное масло смешайте в миске с цедрой лимона, свежемолотым перцем, крупной солью и листьями тимьяна. Приподняв кожу, смажьте полученной смесью курицу в районе грудки.

Выложите курицу в форму для запекания, добавьте оставшиеся зубчики чеснока (раздавите ножом) и поставьте запекаться в предварительно разогретую до 200° духовку на 20 минут.

Уменьшите нагрев до 180° и запекайте курицу еще 15-20 минут. Проверьте готовность, проткнув самое толстое место шпажкой – сок должен быть прозрачным. Достаньте форму с курицей из духовки, накройте фольгой и оставьте на плите.

Слейте сок от запекания курицы в отдельную миску, оставив 2 стол. ложки Добавьте в форму нарезанные колбаски и спаржу, готовьте в духовке 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Подавайте запеченную курицу на стол с зеленой фасолью и молодым картофелем с песто.

Время приготовления: 1 час 50 минут

Запечённый с грибами и пармезаном.

На 4 порции:
4 баклажана
соль
4 помидора
100 г шампиньонов
4 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки смеси пряных трав
молотый черный перец
лимонный сок
100 г тертого пармезана «зелень

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками, не прорезая до конца, и развернуть в виде веера. Срезы посолить и оставить на 5 мин.

Помидоры нарезать кружочками, грибы крупно порубить. Обжаривать грибы в 2 стол, ложках оливкового масла, пока не выпарится жидкость. Добавить нарезанную зелень, посолить, поперчить и приправить лимонным соком.

Баклажаны промокнуть бумажным полотенцем и 15 мин жарить в оливковом масле. Посолить, поперчить, приправить лимонным соком и уложить в форму для запекания. Помидоры и пряно-грибную смесь поочередно выложить в разрезы, посыпать сыром и запекать при 180°, пока не расплавится сыр. Украсить зеленью. Подать с картофельным пюре или рисом.

 

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 240 ккал