окрошка

Окрошка с хреном и уксусом

 


На 4 порции:
2 чайн. ложки хрена столового
1 литр кваса
1 чайн. ложка уксуса яблочного 6% ароматизированного
200 г вареной колбасы
зеленый лук
редис
укроп
2 картофелины
1 огурец
2 яйца
соль
молотый черный перец
1 чайн. ложка сахара

Приготовление:
Картофель отварить в мундире, охладить и очистить. Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить. Картофель, яйца очистить и нарезать кубиками. Колбасу также нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и нарубить. Огурец и редис вымыть, обсушить. Огурец нарезать кубиками, редис — кружочками.
Квас, хрен столовый, уксус яблочный, сахар, соль, молотый черный перец соединить и перемешать.
Картофель, яйца, колбасу, огурец, редис перемешать в кастрюле. Залить квасом с хреном и уксусом, сверху посыпать зеленью.

Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 250 ккал, белки — 8 г, жиры — 8 г, углеводы — 22 г

СОВЕТ: В окрошку можно добавить 2 вареных желтка, предварительно растертых с 1 чайн. ложкой горчицы.

Окрошка “оригинальная”

На 4 персоны:
2 клубня картофеля
2 яйца
150 г отварного куриного филе
100 г ветчины
2 свежих огурца
4 плода редиса
20 г зеленого лука
10 г зелени укропа
1 чайн. ложка сахарного песка
100 мл сметаны
1 стол, ложка горчицы
1,5 л кваса
молотый черный перец
соль по вкусу

Приготовление:
Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите 15 мин на среднем огне. Воду слейте, картофелю дайте остыть. Яйца положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 мин. Охладите под струей холодной воды. Картофель и яйца очистите. Картофель нарежьте маленькими кубиками. Желтки отделите от белков, белки порубите. Куриное филе и ветчину мелко нарежьте. Огурцы и редис вымойте, обсушите, срежьте кончики и нарежьте плоды маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп переберите, вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте сахарный песок, щепотку соли и разотрите так, чтобы появился сок. Положите желтки, разомните вилкой, добавьте сметану и горчицу. Разведите получившуюся массу квасом. Картофель, яичные белки, куриное филе, ветчину, огурцы и редис залейте квасной заправкой, перемешайте и разлейте окрошку по тарелкам.

СОВЕТ: заправьте окрошку квасом собственного приготовления — блюдо получится особенно вкусным и ароматным

Время приготовление: 40 мин. 215 ккал

Рубрики
Статистика