Вкусный блог

перепелиные яйца

Мясо «осеннего» кабана темно-красное, в нем много железа. Оно не жирнее свинины, но значительно сочнее ее. Корейку и вырезку можно жарить как стейки, ногу – запекать или готовить котлеты.

На 4 порции:
600 г мяса кабана
120 мл сливок 33%
4 перепелиных яйца
120 г белого багета
1 луковица
12 зубцов чеснока соль,
перец по вкусу
4 стол. ложки оливкового масла

Для соуса:
300 г опят (мелко порубить)
80 мл оливкового масла
1 небольшая луковица
300 мл сливок 33%
200 мл мясного бульона
соль, перец по вкусу

Для гарнира:
600 г картофеля
по 120 мл сливок (33%) и молока
120 г сливочного масла соль по вкусу

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Мясо кабана пропустите через мясооубку с луком и чесноком. Добавьте яйца и заранее замоченный в сливках хлеб. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке 8-10 минут.

Для соуса нарежьте лук мелким кубиком, обжарьте на оливковом масле, добавьте нарезанные грибы, снова обжарьте 5 минут. Влейте сливки и мясной бульон, выпарите до консистенции соуса и приправьте по вкусу.

Для гарнира отварите картофель, влейте подогретре молоко и сливки, добавьте маслом приготовьте пюре.

Подавай+ежфлеты с пюре и соусом, из опят.

Время приготовления: 1 час

Нежное пюре горошка с мятой на ломтиках хрустящего хлеба -идеальная летняя закуска!

На 24 штуки:
250 г свежего или замороженного горошка
1 стол. ложки оливкового масла
25 г сливочного масла
1 некрупная луковица (мелко нарезать)
1 большой зубчик чеснока (измельчить) + 1 зубчик для тостов
50 г пармезана (натереть)
2 стол. ложка нарезанной зелени свежей мяты + листья мяты для украшения
большой тонкий багет (нарезать на ломтики толщиной 1 см)
50 г копченой ветчины
10-12 перепелиных яиц (отварить)

Приготовление:
Нагрейте масло в сковороде, выложите лук и чеснок, готовьте, помешивания, до золотистого цвета.

Доведите кастрюлю воды до кипения, выложите горошек, готовьте 1 минуту. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Обжаренный лук и чеснок переложите в блендер вместе с горохом, натертым сыром и нарезанной мятой. Посолите и измельчите в импульсном режиме до получения грубого пюре.

Ломтики багета подсушите в тостере или на гриле до золотистого цвета, натрите каждый зубчиком чеснока – для аромата.

Выложите на каждый тост пюре из горошка, немного ветчины и половинки перепелиных яиц. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Время приготовления: 30 минут

Понадобится:
тарталетки – 10-12 штук
яйца перепелиные – 10-12 штук
сыр твердый – 180 г
яйца куриные – 3-4 штук
чеснок – 2 зубчика
майонез – 3-4 стол. ложек
соль и перец черный молотый – по вкусу

Для украшения:
1 морковь
зелень петрушки
гвоздика – 20-24 бутона

Приготовление:
Перепелиные и куриные яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы. Морковь отварите, очистите. Сыр и куриные яйца натрите на мелкой терке, соедините в миске, посолите, поперчите. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в сырную начинку. Заправьте майонезом, перемешайте.

Тарталетки разместите на блюде, выложите в них начинку. В каждую тарталетку усадите «цыпленка» – перепелиное яйцо. «Глазки» сделайте из бутонов гвоздики, «гребешки» и «клювы» – из отварной моркови. Украсьте зеленью.