Вкусный блог

песто

На 100 г:
20 листьев черемши
1 горсть петрушки
30 г свежего хлеба без корки
50 г очищенных ядер фундука
200 мл растительного масла
морская соль и свеже-молотый черный перец
1 чайн. ложка меда

Приготовление:
Вымойте листья черемши, тщательно обсушите их, нарвите на мелкие кусочки, оставив несколько стеблей.

Сложите листья в чашу блендера вместе с хлебом и орехами, влейте масло
и измельчите до получения пасты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар или мед.

Песто из черемши прекрасно сочетается с запечен ными корнеплодами или картофелем, с жареной рыбой, мясом или птицей.

Время приготовления: 35 минут

СОВЕТ: приготовьте пасту из черемши. Перемешайте нарезанные листья с небольшим количеством растительного масла и соли и измельчите в ступке или блендере. Пасту можно использовать как соус-дип для рыбы, курицы или мяса. Храните пасту в небольшом контейнере в морозилке -ее цвет и вкус не изменятся.

На 4 порции понадобится:
1 стол. ложки красного винного уксуса
1 стол. ложки оливкового масла
1/4 стакана соуса песто
1 лук-шалот (нашинковать)
1/2 чайн. ложки рубленого тимьяна
1 банка (250 г) консервированных артишоков
1 банка (500 г) консервированного сладкого перца
75 г молодого шпината
4 куска фокаччи
2 стол. ложки майонеза
450 г моцареллы (тонко нарезать)
соль, черный перец

Приготовление:
Для заправки: перемешайте уксус, оливковое масло, лук, тимьян, по щепотке соли и молотого перца.

Артишоки нарежьте на четвертинки, выложите в одну чашу, перец нарежьте крупно, выложите в другую чашу. В третью чашу выложите вымытый шпинат. Разделите заправку на 3 части и вылейте в чаши с артишоками, перцем и шпинатом. Перемешайте овощи с заправкой.

Каждый кусок фокаччи разрежьте горизонтально на 2 части. Смешайте песто с майонезом и смажьте этим соусом все кусочки хлеба. На 4 нижние половинки фокаччи выложите по 1/4 шпината, перца, моцареллы и артишоков. Накройте
оставшимися половинками.

Подавайте сразу же.

Время приготовления: 20 минут

Для песто можно использовать почти любую зелень: базилик, кресс-салат, рукколу и даже мяту. Можно сочетать ароматные травы с нейтральными.

На 8 порций:
1,5 кг молодого картофеля
75 г очищенных фисташек
1 большой зубчик чеснока (нарезать)
75 г натертого пармезана
150 г зеленого базилика, кресс-салата или рукколы
200 мл оливкового масла
1 чайн. ложка сока лимона сок по вкусу

Приготовление:
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Выложите картофель и варите около 20 минут до готовности.

Фисташки подсушите на противне или сухой сковороде 2-3 минуты, не позволяя подгореть.

Переложите их в чашу блендера, добавьте чеснок, сыр, кресс-салат или базилик и, постепенно вливая оливковое масло, приготовьте однородный соус.

Слейте воду из кастрюли с картофелем, перемешайте картофель с приготовленным соусом песто и подавайте на стол на подогретой тарелке.

Время приготовления: 35 минут.