Вкусный блог

печенье

Рецепт мечты и потрясающий десерт, который понравится всей семье. При желании можно обойтись без глазури и украсить торт только ягодами и цветами.

На 12 порций:
растительное масло для смазывания
75 г малины
3 стол. ложки малинового варенья
200 г песочного миндального печенья
75 г сливочного масла
300 г белого шоколада
500 г сливочного сыра маскарпоне
300 мл жирных сливок

Для глазури:
4 пластинки желатина
225 г мелкого сахара
175 мл жирных сливок
100 г белого шоколада (крупно поломать)
розовый пищевой краситель

Для украшения:
розы, клубника, малина

Для выпекания:
разъемная форма (диаметр 20,5 см)

Приготовление:
Малину и варенье соедините в сотейнике, проварите 2 минуты.

Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом и уложите плотным слоем на дно формы. Уберите в холодильник на 15 минут.

Белый шоколад растопите на водяной бане, затем дайте остыть до температуры тела.

Смешайте маскарпоне со сливками, добавьте белый шоколад, перемешайте.

Половину смеси вылейте в форму поверх основы из печенья, сверху выложите малиновую начинку, затем вторую половину творожной смеси. Разровняйте поверхность и поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа.

Для глазури: желатин залейте 6 стол. ложек холодной воды, оставьте набухать. Сахар смешайте с 125 мл воды, доведите до кипения, подержите на огне 2 минуты, затем добавьте сливки и снова доведите до кипения. Снимите с огня. Желатин достаньте из воды, добавьте в сахарный сироп вместе с белым шоколадом. Перемешайте до однородности, добавьте пищевой краситель и остудите. Готовая глазурь должна быть густой, но не застывшей, комнатной температуры.

Достаньте торт из формы, снимите уложенный на дно пергамент. Верхушку и бока выровняйте ножом-лопаткой, поместите торт на решетку, полейте половиной глазури. Поставьте торт в холодильник на 10 минут. Залейте вторым слоем глазури. Переложите на блюдо, украсьте цветами и ягодами.

Время приготовления: предварительно – 1 час + охлаждение 4 часа; на огне – 10 минут

СОВЕТ

Для глазури можно взять краситель любого желаемого цвета. Если глазурь будет получаться слишком густой, чуть-чуть подогрейте ее на слабом огне.

На 8 порций:
100 г размягченного сливочного масла + для смазывания
125 г темного сахара
1 чайн. ложка молотого имбиря
по 1/2 чайн. ложки молотой корицы и мускатного ореха
2 яйца (взбить)
125 г муки
25 г какао
1 чайн. ложка разрыхлителя

Для украшения:
125 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
100 г шоколада
16 штук печенья для «грядки»
6 штук печенья савоярди
пищевые красители
4 шоколадных печенья «Орео»

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. Масло с сахаром и пряностями взбейте в пышную массу, добавьте взбитые яйца, взбивайте, пока смесь не обретет кремовую консистенцию.

Просейте муку, какао и разрыхлитель, смешайте с масляно-яичной массой, добавив 1 стол. ложка горячей воды.

Переложите тесто в небольшую форму и выпекайте 35 минут.

Для украшения: взбейте размягченное масло с сахарной пудрой и 1 стол. ложка кипятка. Половину отложите в отдельную емкость. На водяной бане растопите шоколад, остудите 5 минут. Помешивая, соедините с одной частью масляной смеси.

Разрежьте кекс пополам вдоль, смажьте шоколадным кремом, затем обмажьте кремом сверху и по бокам.

Окружите кекс печеньем, прижимая его по бокам, перевяжите лентой. Воткните в поверхность кекса печенье савоярди на глубину 2 см.

Смешайте 2 стол. ложки отложенного крема с зеленым красителем, переложите в кондитерский мешок. Оставшийся крем разделите пополам, одну часть окрасьте фиолетовым, другую -розовым. Разложите в кондитерские мешки с насадкой-звездочкой. Украсьте савоярди кремом, чтобы получились «гцацинты». Зеленый крем нанесите в виде листьев. Посыпьте поверхность кекса раскрошенным печеньем «Орео», чтобы было похоже на землю.

Время приготовления: 1 час 35 минут

Летний десерт, в котором клубничную сладость оттеняет бодрящая и свежая нотка лимона, готовится моментально и обязательно произведет впечатление на гостей.

На 4-6 порций:
200 г клубники (разрезать на четвертинки)
75 мл ликера лимончелло 50 г сахарной пудры
250 г маскарпоне
150 г жирного
творожного сыра
1/3 чайн. ложки ванильной
эссенции
150 г песочного печенья
25 г хлопьев жареного миндаля

Приготовление:
Смешайте нарезанную клубнику, лимончелло и сахарную пудру, оставьте пропитываться на 10 минут.

Миксером на малых оборотах взбейте маскарпоне с творожным сыром и ванилью в гладкую массу. Сок от клубники с лимончелло процедите, добавьте к этой смеси и взбейте.

Печенье уложите в пакет и раздробите скалкой в крупную крошку, затем разложите по 4-6 стаканам объемом 250 мл, оставив примерно 2 стол. ложки для украшения. Поверх измельченного печенья выложите смесь с маскарпоне, затем клубнику и миндаль, посыпьте оставленной крошкой из печенья.

ГОТОВИМ ЗАРАНЕЕ. Приготовьте и разложите десерт за 4 часа до подачи, держите в холодильнике.

Время приготовления: предварительно 15 минут + пропитка