Вкусный блог

пюре

На 4 персоны:
2 головки чеснока
1 луковица
1 стол. ложка тмина
800 г замороженного
зеленого горошка
1 л овощного бульона
50 г сливочного или
топленого масла
соль и молотый черный перец
свежая зелень
немного оливкового масла

Приготовление:
Разогрейте духовку до температуры 200°С. Положите неочищенные головки чеснока на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 20-25 минут, пока он не станет мягким. Дайте немного остыть, разделите на зубчики и выдавите из шкурки мякоть. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нашинкуйте. Пока запекается чеснок, разогрейте большой кусок масла в сковороде, обжарьте на нем подготовленный репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте тмин, помешивайте в течение пары минут. Затем положите заранее размороженный зеленый горошек и запеченный чеснок. Перемешайте, выложите в кастрюлю и залейте овощным бульоном. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 6-8 минут. Снимите. Взбейте миксером или венчиком до образования однородной массы. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения, выключите, добавьте свежей зелени. Подавайте на стол с тостами.

 
Время приготовление: 40 мин
В одной порции: 140 ккал

Совет: запеченный чеснок можно использовать также в соусах, супах и гуляшах, а сырой — в салатных заправках

С хрустящими сырными палочками

На 4 порции:
250 г замороженного слоеного теста
1 яичный желток
3 стол. ложки тертого сыра
1 чайн. ложка молотой сладкой паприки
соль
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г корневого сельдерея
1 морковь
2 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка томата-пасты
ок. 500 мл бульона
800 г помидоров
сахар

Приготовление:
Духовку нагреть до 200°. Тесто разморозить и тонко раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Желток взбить с 2 стол, ложками воды, смазать тесто. Посыпать его сыром и молотой паприкой, посолить. Тесто сложить вдвое, раскатать и смазать желтком. Нарезать тесто полосками и свернуть их в виде спиралек. Выпекать на выст: ланном бумагой для выпекания противне 15—20 мин.
Лук и чеснок очистить и порубить. Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжаривать все на масле 2—3 мин. Добавить томат-пасту и бульон. Помидоры вымыть, нарезать кубиками и добавить в суп. Варить на слабом огне 30 мин.
Суп измельчить погружным блендером до консистенции пюре и протереть через сито. Один раз довести до кипения, посолить и поперчить, добавить щепотку сахара. Подать томатный суп с сырными палочками.

Время приготовления: 1 ч 10 мин
В одной порции 430 ккал, белки — 10 г, жиры — 32 г, углеводы — 25 г

На 4 порции:
600 г крепких яблок – симиренки или антоновки (очистить и нарезать четвертинками)
около 2 кг мякоти тыквы
крупная луковица (крупно нарезать)
3 стол. ложки оливкового масла
1 литр куриного бульона
сливки или сметана
по щепотке молотого кардамона и корицы, соль, свежемолотый перец

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов С. Ломтики тыквы, яблок и лука разложите на противне в один слой, смешав с оливковым маслом. Посыпьте солью, корицей, кардамоном и черным перцем. Запекай-‘ те около часа – до мягкости. Накройте фольгой, если верх начнет подпекаться. Достаньте из духовки и остудите.
Запеченную тыкву, яблоки и лук измельчите в блендере. Добавьте бульон и снова взбейте, а затем перелейте в кастрюлю, варите на очень медленном огне пять минут. В конце разведите сливками до желаемой консистенции. Перед подачей добавьте небольшое количество сливочного масла или сметану. Посыпьте черным перцем.