Вкусный блог

сливочное масло

На 10 порций:
50 г очищенных фисташек
300 г размягченного слив, масла
300 г мелкого сахара
4 средних яйца (взбить)
200 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
75 г молотого миндаля
тертая цедра 1 апельсина
2 стол. ложки апельсинового сока
4 стол. ложки с горкой малинового варенья

Для крема и глазури:
150 г сливочного масла
300 г сахарной пудры
150 г белого шоколада (поломать на мелкие кусочки)
150 г сахарной пудры для помадки
розовый пищевой краситель
мелкие розы для украшения

Для выпечки:
3 кулинарных кольца (или формы для выпечки диаметром 15 см)

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. Фисташки раздробите в мелкую крошку в кухонном комбайне.

Масло взбейте с сахаром в бледную массу, постепенно добавьте яйца, продолжая взбивать до однородности. Добавьте фисташки, муку, молотый миндаль, апельсиновую цедру и сок. Перемешайте до однородности.

Равномерно распределите тесто по трем формам и выпекайте в течение 25 минут до золотистого цвета и уплотнения в центре. Дайте остыть в форме, затем переложите на стол.

Для крема: взбейте масло с сахарной пудрой и 1 стол. ложка кипятка в гладкий крем. Белый шоколад растопите на водяной бане, дайте остыть 5 минут, затем смешайте с кремом и взбейте до однородности.

Соберите торт, прослаивая коржи вареньем, поместите на подставку. Покройте верхушку и бока тонким слоем крема, уберите в холодильник на 15 минут. Покройте торт вторым, более толстым слоем крема, снова поставьте в холодильник.

Для глазури: разведите сахарную пудру для помадки необходимым количеством горячей воды, чтобы получилась густая, но текучая глазурь. Добавьте немного розового красителя, залейте верхушку торта, позволяя глазури стекать на бока. Дайте застыть, затем украсьте торт розами (не забудьте снять их во время раскладывания торта на порционные тарелки, поскольку это украшение несъедобно).

Время приготовления: предварительно – 45 минут + остывание; на огне – 25 минут

На 8 порций:
100 г размягченного сливочного масла + для смазывания
125 г темного сахара
1 чайн. ложка молотого имбиря
по 1/2 чайн. ложки молотой корицы и мускатного ореха
2 яйца (взбить)
125 г муки
25 г какао
1 чайн. ложка разрыхлителя

Для украшения:
125 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
100 г шоколада
16 штук печенья для «грядки»
6 штук печенья савоярди
пищевые красители
4 шоколадных печенья «Орео»

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. Масло с сахаром и пряностями взбейте в пышную массу, добавьте взбитые яйца, взбивайте, пока смесь не обретет кремовую консистенцию.

Просейте муку, какао и разрыхлитель, смешайте с масляно-яичной массой, добавив 1 стол. ложка горячей воды.

Переложите тесто в небольшую форму и выпекайте 35 минут.

Для украшения: взбейте размягченное масло с сахарной пудрой и 1 стол. ложка кипятка. Половину отложите в отдельную емкость. На водяной бане растопите шоколад, остудите 5 минут. Помешивая, соедините с одной частью масляной смеси.

Разрежьте кекс пополам вдоль, смажьте шоколадным кремом, затем обмажьте кремом сверху и по бокам.

Окружите кекс печеньем, прижимая его по бокам, перевяжите лентой. Воткните в поверхность кекса печенье савоярди на глубину 2 см.

Смешайте 2 стол. ложки отложенного крема с зеленым красителем, переложите в кондитерский мешок. Оставшийся крем разделите пополам, одну часть окрасьте фиолетовым, другую -розовым. Разложите в кондитерские мешки с насадкой-звездочкой. Украсьте савоярди кремом, чтобы получились «гцацинты». Зеленый крем нанесите в виде листьев. Посыпьте поверхность кекса раскрошенным печеньем «Орео», чтобы было похоже на землю.

Время приготовления: 1 час 35 минут

На 8 порций:

Для теста (на 2 пирога):
300 г муки
220 г сливочного масла (нарезать кубиками)
3 яичных желтка
1 стол. ложка сахара
1 чайн. ложка морской соли

Для начинки:
3 яйца
150 г сметаны
100 г сыра чеддер (натереть)
1 луковица (мелко нарезать)
по 1 пучку зеленого лука и петрушки (порубить) небольшой пучок шнитт-лука
3 веточки майорана
2 веточки тархуна
100 мл сливок
1 стол. ложка оливкового масла
1 чайн. ложка сливочного масла
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
Духовку разогрейте до 180°С.

Для теста: сливочное масло соедините в чаше блендера с мукой, сахаром и специями, смешайте на небольшой скорости, затем добавьте желтки, снова смешайте.

Разделите тесто на 2 части, сформировав лепешки. Заверните их в пленку, поместите в холодильник на 30 мин.

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Тесто слегка раскатайте и распределите по дну и бортам.

Выпекайте корж в духовке 15-20 минут.

Обжарьте лук на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанный зеленый лук.

Петрушку и тархун крупно порубите, шнитт-лук нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Соедините сыр с яйцами, сметаной и сливками, приправьте, добавьте нарезанную зелень, листья майорана, обжаренный лук.

Выложите начинку на корж, разровняйте, выпекайте пирог 20-25 минут.

Время приготовления: 70 минут.