табаско

Голубцы по-итальянски с маслинами

На 6 порций:
12 листьев савойской капусты
1 луковица
растительное масло
8 маслин
сушеные томаты в масле по вкусу
петрушка
400 г рубленого мяса
400 мл бульона
1 стол. ложка крахмала
3 зубчика чеснока
4 капли табаско
3 стол. ложки томата-пасты
1 чайн. ложка горчицы
соль
паприка
перец

Приготовление:
Воду довести до кипения, добавить соль и бланшировать листья капусты 5 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Лук и чеснок очистить, нарезать и спассеровать на 2 стол, ложках растительного масла. Остудить. Маслины, томаты и петрушку порубить.

Подготовленные ингредиенты соединить с рубленым мясом, посолить по вкусу, приправить паприкой и молотым черным перцем. Капустные листья разложить. Утолщения у основания листьев отбить деревянной скалкой или срезать. Листья сложить по два (один на другой).

Фарш выложить на край листьев, придать ему продолговатую форму, сформовать голубцы, перевязать кулинарной нитью и обжарить их со всех сторон на растительном масле. Затем влить бульон и приправить молотой паприкой, накрыть крышкой и тушить в течение 30 мин.

Томат-пасту посолить, поперчить, развести водой в соотношении 1:1, добавить табаско и горчицу, перемешать. Развести крахмал небольшим количеством воды, соединить томатную смесь с крахмалом и полить этим соусом голубцы, тушить в течение 5-7 мин.

Говядина на кости


Со жгучим соусом табаско.

На 4 порции:
2—3 кг говядины с косточкой
200 мл кетчупа
2 стол. ложки соуса табаско
4 зубчика чеснока
100 мл красного вина
черный молотый перец, соль по вкусу
2 луковицы
1 пучок кинзы
1 пучок базилика.

Для соуса:
1 стол. ложка соуса табаско
1 луковица
3 головки чеснока
2 стол. ложки кетчупа
400 г консервированных помидоров
1 болгарский перец
растительное масло

Приготовление:
В миске смешать вино, кетчуп, соус табаско, черный молотый перец и соль. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в маринад. Все хорошо перемешать и натереть мясо маринадом. Мясо мариновать в холодильнике в течение 5 ч.
Лук очистить, нарезать кольцами. Кинзу и базилик вымыть, обсушить и крупно нарезать.
Мясо выложить на фольгу, затем на него сверху положить кольца лука, рубленую зелень. Обернуть фольгой, выложить на противень. Духовку разогреть до 150° и запекать мясо в течение 3 ч.
Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить консервированные помидоры, кетчуп, соус табаско, мелко нарезанный болгарский перец. Готовить 10 мин, посолить, снять с огня. Смесь измельчить блендером. Соус подавать отдельно

Время приготовления: 3 ч 30 мин
В одной порции 360 ккал, белки — 25 г, жиры — 21 г, углеводы — 10 г

 

Рубрики
Статистика