тимьян

Овощная фокачча

На 4 порции понадобится:
1 стол. ложки красного винного уксуса
1 стол. ложки оливкового масла
1/4 стакана соуса песто
1 лук-шалот (нашинковать)
1/2 чайн. ложки рубленого тимьяна
1 банка (250 г) консервированных артишоков
1 банка (500 г) консервированного сладкого перца
75 г молодого шпината
4 куска фокаччи
2 стол. ложки майонеза
450 г моцареллы (тонко нарезать)
соль, черный перец

Приготовление:
Для заправки: перемешайте уксус, оливковое масло, лук, тимьян, по щепотке соли и молотого перца.

Артишоки нарежьте на четвертинки, выложите в одну чашу, перец нарежьте крупно, выложите в другую чашу. В третью чашу выложите вымытый шпинат. Разделите заправку на 3 части и вылейте в чаши с артишоками, перцем и шпинатом. Перемешайте овощи с заправкой.

Каждый кусок фокаччи разрежьте горизонтально на 2 части. Смешайте песто с майонезом и смажьте этим соусом все кусочки хлеба. На 4 нижние половинки фокаччи выложите по 1/4 шпината, перца, моцареллы и артишоков. Накройте
оставшимися половинками.

Подавайте сразу же.

Время приготовления: 20 минут

Домашний пирог с кроликом и сыром


Мясо кролика для этого пирога предварительно тушится с морковью, луком и курагой, поэтому начинка получается очень духовитой и нежной.

На 5-6 пирогов:
Для теста:

1 кг муки
25 г сливочного масла
1 пакетик сухих дрожжей
по 1 стол. ложки соли и сахара
2 яйца
2 стол. ложки растительного масла
1/2 л молока
25 мл воды

Для начинки:
по 5 штук лука и моркови
1,5 кг мякоти кролика
200 мл растительного масла
2-3 веточки тимьяна
150 г кураги (нарезать)
1 упаковка свежего шпината
200 г натертого сыра моцарелла

Приготовление:
Муку перемешайте с солью, сахаром и дрожжами, влейте молоко, масло, воду, добавьте яйца и перемешайте. Оставьте подходить
на 30 минут, затем раскатайте тесто в круг толщиной 1 см (бортики сделайте повыше).

Для начинки разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и морковь 10 минут. Выложите мякоть кролика, курагу, тимьян, соль и перец, влейте воду, чтобы она покрыла содержимое, тушите под крышкой около 40 минут. Слейте из сотейника лишнюю жидкость, мясо разделите на волокна.

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тесто на противень, выстеленный пергаментом, на него мясо кролика вместе с овощами, ю листья шпината и натертый сыр, в глубокой сковороде и обжарьте выпекайте 15-20 минут.

Время приготовления: 1,5 часа

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тесто на противень, выстеленный пергаментом, на него мясо кролика вместе с овощами, ю листья шпината и натертый сыр, в глубокой сковороде и обжарьте выпекайте 15-20 минут.

Время приготовления: 1,5 часа

Запеченная курица с овощами

Купите для запекания крупную фермерскую курицу.
В ней не так много жира, мясо чуть более жесткое, но вы почувствуете разницу во вкусе!

На 8 порций:
1 крупная курица (около 2 кг)
2 лимона
1 стол. ложка листьев тимьяна + 3 веточки тимьяна
1 головка чеснока (очистить)
50 г сливочного масла (размягчить)
200 г копченых колбасок с перцем или бекона
800 г спаржи или стручковой фасоли
крупная соль, перец

Приготовление:
Натрите цедру с двух лимонов в отдельную миску Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок. Добавьте лимонный сок и отжатые лимоны внутрь тушки вместе с веточками тимьяна и половиной зубцов чеснока.

Размягченное сливочное масло смешайте в миске с цедрой лимона, свежемолотым перцем, крупной солью и листьями тимьяна. Приподняв кожу, смажьте полученной смесью курицу в районе грудки.

Выложите курицу в форму для запекания, добавьте оставшиеся зубчики чеснока (раздавите ножом) и поставьте запекаться в предварительно разогретую до 200° духовку на 20 минут.

Уменьшите нагрев до 180° и запекайте курицу еще 15-20 минут. Проверьте готовность, проткнув самое толстое место шпажкой – сок должен быть прозрачным. Достаньте форму с курицей из духовки, накройте фольгой и оставьте на плите.

Слейте сок от запекания курицы в отдельную миску, оставив 2 стол. ложки Добавьте в форму нарезанные колбаски и спаржу, готовьте в духовке 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Подавайте запеченную курицу на стол с зеленой фасолью и молодым картофелем с песто.

Время приготовления: 1 час 50 минут

Рубрики
Статистика