фисташки
Фисташковый торт с розами
На 10 порций:
50 г очищенных фисташек
300 г размягченного слив, масла
300 г мелкого сахара
4 средних яйца (взбить)
200 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
75 г молотого миндаля
тертая цедра 1 апельсина
2 стол. ложки апельсинового сока
4 стол. ложки с горкой малинового варенья
Для крема и глазури:
150 г сливочного масла
300 г сахарной пудры
150 г белого шоколада (поломать на мелкие кусочки)
150 г сахарной пудры для помадки
розовый пищевой краситель
мелкие розы для украшения
Для выпечки:
3 кулинарных кольца (или формы для выпечки диаметром 15 см)
Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. Фисташки раздробите в мелкую крошку в кухонном комбайне.
Масло взбейте с сахаром в бледную массу, постепенно добавьте яйца, продолжая взбивать до однородности. Добавьте фисташки, муку, молотый миндаль, апельсиновую цедру и сок. Перемешайте до однородности.
Равномерно распределите тесто по трем формам и выпекайте в течение 25 минут до золотистого цвета и уплотнения в центре. Дайте остыть в форме, затем переложите на стол.
Для крема: взбейте масло с сахарной пудрой и 1 стол. ложка кипятка в гладкий крем. Белый шоколад растопите на водяной бане, дайте остыть 5 минут, затем смешайте с кремом и взбейте до однородности.
Соберите торт, прослаивая коржи вареньем, поместите на подставку. Покройте верхушку и бока тонким слоем крема, уберите в холодильник на 15 минут. Покройте торт вторым, более толстым слоем крема, снова поставьте в холодильник.
Для глазури: разведите сахарную пудру для помадки необходимым количеством горячей воды, чтобы получилась густая, но текучая глазурь. Добавьте немного розового красителя, залейте верхушку торта, позволяя глазури стекать на бока. Дайте застыть, затем украсьте торт розами (не забудьте снять их во время раскладывания торта на порционные тарелки, поскольку это украшение несъедобно).
Время приготовления: предварительно – 45 минут + остывание; на огне – 25 минут
Салат из ревеня с апельсинами и винегретной заправкой
Ревень в салате? А почему бы и нет? В этом салате прекрасное сочетание вкусов и текстур: кислые Uхрустящие стебли ревеня, сладкая заправка, соленые фисташки и сыр, сочный апельсин.
На 4 порции:
2 стол. ложки меда
2 стол. ложки белого винного уксуса
3 стебля ревеня (очистить, нарезать кусками 2-3 см)
1/4 стакана оливкового масла
крупная соль, перец
2 красных апельсина
90 г беби-шпината
2 пучка водяного кресс-салата
1/4 стакана обжаренных фисташек (порубить)
30 г твердого соленого сыра (Например, сулугуни)
Приготовление:
В небольшой миске смешайте венчиком мед и – уксус. Перемешайте с получивщеися заправкой ревень и дайте постоять минимум 5 минут, затем добавьте оливковое масло, 1/2 чайн. ложки соли и 2 чайн. ложки крупно смолотого перца.
С апельсинов срежьте кожуру и белую прослойку, апельсины нарежьте тонкими шайбами. Сыр натрите на мелкой терке.
В большой миске смешайте шпинат и кресс-салат, добавьте нарезанный апельсин, перемешайте, разложите по тарелкам. Сверху добавьте ревень в за пранке, носыпьте фистагика ми и натертым сыром.
Время приготовления: 15 минут.
Молодой картофель с песто из фисташек
Для песто можно использовать почти любую зелень: базилик, кресс-салат, рукколу и даже мяту. Можно сочетать ароматные травы с нейтральными.
На 8 порций:
1,5 кг молодого картофеля
75 г очищенных фисташек
1 большой зубчик чеснока (нарезать)
75 г натертого пармезана
150 г зеленого базилика, кресс-салата или рукколы
200 мл оливкового масла
1 чайн. ложка сока лимона сок по вкусу
Приготовление:
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Выложите картофель и варите около 20 минут до готовности.
Фисташки подсушите на противне или сухой сковороде 2-3 минуты, не позволяя подгореть.
Переложите их в чашу блендера, добавьте чеснок, сыр, кресс-салат или базилик и, постепенно вливая оливковое масло, приготовьте однородный соус.
Слейте воду из кастрюли с картофелем, перемешайте картофель с приготовленным соусом песто и подавайте на стол на подогретой тарелке.
Время приготовления: 35 минут.
