цветная капуста

Какие овощи заморозить на зиму

Многие из нас стараются запастись витаминами на зиму. Но как известно, лучше всех витамины сохраняются в замороженном виде.  

Огурцы. Режут дольками или кружочками, в маленькие формочки плотно укладывают, упаковывают герметично и замораживают. Хранят не более полугода, используя для салатов.

 

Сладкий перец. Для фарширования перец целиком замораживают, отрезав “крышечки” и удалив семена.  Подготовленные перцы вкладывают один в другой и замораживают. При таком способе перцы занимают много места. Можно нарезать кубикамиили полосками и плотно уложить в пакеты политэтиленовые. Перец перед этим необходимо пробланшировать 10-15 минут и обсушить.

 

Помидоры. Мелкие помидоры-черри можно целиком заморозить, крупные порезать дольками и поустить в дальнейшем в салат, как и огурцы. Можно томатное пюре замораживать.

 

Стручковую фасоль. Моют, чистят, обсушивают, нарезают  на кусочки 2-3 см и замораживают.

 

Баклажаны. Бланшируют 5-10 минут, дают стечь воде, нарезают и замораживают.

 

Белокочанная капуста. Замораживается в виде соломки, раскладывают по пакетам, воздух удаляют, плотно завязывают.

 

Брокколи. Эту капусту не бланшируют, так как она  очень нежная. Брокколи разделяют на соцветия, промывают, обсушивают. Раскладывают по пакетам и замораживают.

 

Цветная капуста. Верхние листья удаляют, кочан разделяют на соцветия. Бланшируют с добавлением небольшого количества лимонной кислоты 3 минуты, остужают и обсушивают на полотенце. Раскладывают по пакетам и замораживают

 

Брюссельская капуста. После короткого бланширования 2-3 минуты замораживают россыпью на подносе.

 

Патиссоны и кабачки. Нарезают перед заморозкой кубиками, семена удаляют, отваривают в течении 10-15 минут,  откидывают на дуршлаг, остужают. Раскладывают  по пакетам, удаляют воздух из них и завязывают плотно.

 

 

Похлебка по-крестьянски

Овощной суп с зеленью

На 4 порции:
1 крупный кочан цветной капусты
300 г картофеля
2 моркови
100 г замороженного зеленого горошка
1 луковица
1 красный сладкий перец
2 стол. ложки растительного масла
по 4 стол. ложки рубленой кинзы и петрушки
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Цветную капусту разделить на соцветия. Картофель очистить, вымыть и нарезать кусочками. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Сладкий перец ополоснуть и, удалив семена, нарезать мякоть полосками. Луковицу очистить и порубить.
Нагреть в сотейнике растительное масло и обжаривать на нем лук 3 мин. Подмешать морковь и сладкий перец и обжаривать еще 5 мин. Влить 1,5 л воды, положить картофель, посолить и варить 15—20 мин на среднем огне.
Добавить цветную, капусту и зеленый горошек и варить 5 мин. Готовый суп приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Разлить по порцин-ным тарелкам и подать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 127 ккал, белки — 3 г, жиры — 6 г, углеводы — 14 г

Рубрики
Статистика