Вкусный блог

цедра лимона

Понадобится:
изюм – 2 стол. ложки
клюква сушеная – 1 стол. ложка
цедра лимона – 3 стол. ложки
ром – 50 мл
молоко – 180 мл
шафран
ванилин
соль – по 1 щепотке
дрожжи сухие – 11 г
мука – 450 г
сахар – 120 г
масло сливочное – 130 г
яйца – 2 штуки + 2 желтка

Для глазури:
сливки – 100 мл
сахарная пудра – 120 г
масло сливочное – 40 г
краситель пищевой – 1 пакетик.

Приготовление:
Цедру смешайте с мытым изюмом, клюквой и ромом. Оставьте на 3 часа.

Молоко с шафраном подогрейте, процедите, добавьте дрожжи, по 20 г муки и сахара. Взбейте масло с 100 г сахара до пены. Введите яйца, желтки, ванилин. Добавьте опару, смешайте.

Просейте оставшуюся муку с солью. Замесите тесто. Добавьте сухофрукты с ромом. Уберите на 2 ч. Заполните формы на 1/2 объема.

Выпекайте при 180° 40 мин. В растопленное масло со сливками всыпьте сухие ингредиенты для глазури. Взбейте до гладкости. Полейте кулич. Украсьте по вкусу.

Понадобится:
мука – 200 г
сахар – 150 г
молоко – 120 мл
масло сливочное – 100 г
яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1,5 чайн. ложки
сахар ванильный – 1 чайн. ложка
соль – 1/4 чайн. ложки
цедра лимона – 1 чайн. ложки
малина – 1 стакан

Для глазури:
сахарная пудра – 100 г
лимонный сок – 4 чайн. ложки

Приготовление:
Масло взбейте с сахаром. Продолжая взбивать, введите яйца. В отдельной посуде соедините сухие ингредиенты.

Понемногу введите сухую смесь с цедрой в масляную массу, чередуя с молоком. Ягоды обваляйте в муке и вмешайте в тесто.

Выложите тесто в формочки (на 2/3 объема). Выпекайте в разогретой духовке при 180° около 20 мин.

Перетрите просеянную сахарную пудру с лимонным соком.

Покройте глазурью кексы. При подаче украсьте ягодами.

С начинкой из сухофруктов и орехов.

На 8 порций:
3 кг свиной корейки с кожей
4 стол. ложки яблочного уксуса
1 стакан крупной морской соли

Для начинки:
1 луковица (мелко нарезать)
150 г копченой колбасы (нарезать)
1 веточка розмарина
5 зубцов чеснока (очистить и раздавить ножом)
2 стол. ложки семян фенхеля (измельчить)
100 г чернослива (нарезать)
75 г кедровых орехов
100 мл белого вина
50 г свежих панировочных сухарей
цедра 1 лимона

Приготовление:
Достаньте свинину из холодильника за час до приготовления. Поместите кожей вверх на решетку в раковину, осторожно вылейте на нее весь чайник свежей кипяченой воды, а затем уксус, дайте немного остыть. Обсушите мясо салфеткой, натрите морской солью и переложите на противень.

Для начинки: растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте лук 8-10 минут, до золотистого цвета. Увеличьте огонь, выложите нарезанную колбасу и готовьте в течение 5 минут. Добавьте нарезанную зелень розмарина, чеснок, семена фенхеля, чернослив, кедровые орехи, вино и панировочные сухари, готовьте 2 минуты, затем снимите с огня. Перемешайте с цедрой лимона, дайте остыть.

Нагрейте духовку до 200°. Положите свинину кожей вниз на доску, распределите начинку и сверните в виде рулета, обвязав шпагатом. Переложите в форму для запекания, натрите оставшимися специями и готовьте в течение 30 минут.

Уменьшите огонь до 160°, готовьте рулет еще около 1,5 часа. Достаньте и дайте «отдохнуть» перед нарезкой 20 минут.
Время приготовления: 40 минут