Вкусный блог

шнитт-лук

На 8 порций:

Для теста (на 2 пирога):
300 г муки
220 г сливочного масла (нарезать кубиками)
3 яичных желтка
1 стол. ложка сахара
1 чайн. ложка морской соли

Для начинки:
3 яйца
150 г сметаны
100 г сыра чеддер (натереть)
1 луковица (мелко нарезать)
по 1 пучку зеленого лука и петрушки (порубить) небольшой пучок шнитт-лука
3 веточки майорана
2 веточки тархуна
100 мл сливок
1 стол. ложка оливкового масла
1 чайн. ложка сливочного масла
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
Духовку разогрейте до 180°С.

Для теста: сливочное масло соедините в чаше блендера с мукой, сахаром и специями, смешайте на небольшой скорости, затем добавьте желтки, снова смешайте.

Разделите тесто на 2 части, сформировав лепешки. Заверните их в пленку, поместите в холодильник на 30 мин.

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Тесто слегка раскатайте и распределите по дну и бортам.

Выпекайте корж в духовке 15-20 минут.

Обжарьте лук на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанный зеленый лук.

Петрушку и тархун крупно порубите, шнитт-лук нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Соедините сыр с яйцами, сметаной и сливками, приправьте, добавьте нарезанную зелень, листья майорана, обжаренный лук.

Выложите начинку на корж, разровняйте, выпекайте пирог 20-25 минут.

Время приготовления: 70 минут.

На 6 порций:
4 ломтика копченого бекона (обжарить и мелко нарезать)
200 г отварных очищенных креветок (крупно нарезать)
400 г сливочного сыра натертая цедра
сок 1 лимона
1 зубец чеснока (измельчить)
3 стол. ложки нарезанного шнитт-лука
12 ломтиков белого хлеба

Приготовление:
Выложите в большую миску все ингредиенты и тщательно перемешайте. Разложите в несколько баночек или пиал, подавайте с подсушенным в духовке хлебом.
Время приготовления: 25 минут

Количество: 24 шт.
Для теста:
150 мл молока
25 г сливочного масла
225 г
пшеничной муки + для посыпания
1 стол. ложка сахарной пудры
1 чайн. ложка сухих дрожжей
1 яйцо (взбить) + для смазывания
2 стол. ложки растительного масла морская соль

Для начинки:
200 г консервированного крабового мяса (или хороших крабовых палочек)
3 стол. ложки майонеза
2-3 чайн. ложки лимонного сока
50 г сливочного масла
небольшая горсть нарезанного салата
2 чайн. ложки шнитт-лука (мелко нарезать)
2 щепотки перца чили

Приготовление:
Для теста: нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи и 1 стол. ложка соли. Влейте теплую молочную смесь, добавьте яйцо и перемешайте до получения однородного теста. Переложите его на присыпанную мукой доску и вымесите 10 минут. Накройте пленкой и оставьте подниматься на 1-2 часа.

Смажьте маслом две формы для мини-маффинов на 12 лунок. Тесто обомните, еще раз вымесите и разделите на 24 кусочка. Каждый сверните в шарик и выложите в форму. Накройте пленкой и оставьте на 30-45 мин.

Разогрейте духовку до 220°. Снимите пленку и смажьте булочки взбитым яйцом. Посыпьте крупной солью и выпекайте 10-12 минут, до золотистого цвета. Охладите.

Смешайте крабовое мясо с майонезом и соком лимона, добавьте щепотку перца чили. Каждую булочку разрежьте сверху крест-накрест, прорезая до середины. Смажьте растопленным слив, маслом и начините крабовой смесью. Посыпьте луком, салатом и перцем чили.

Время приготовления: 55 минут + подъем теста