шоколад
О шоколаде
Шоколад лучше всего хранится в своей упаковке, защищенной от света и запахов, в сухом месте ~ 16…20°С. В слишком холодном месте шоколад твердеет и его вкус меняется. Достав шоколад в комнатную температуру, он становится влажным, это выделяется сахар, который при высыхании кристаллизуется и становится серым.
При хранении шоколада при температуре выше +25°С поверхность шоколада становится мягкой и жир начинает таять, от чего на поверхности появляются маленькие жировые кристаллы.
Лучше употреблять шоколад комнатной температуры. Дайте шоколаду медленно растаять во рту, чтобы все вкусовые качества во рту раскрылись.
В черном шоколаде много какао и его вкус насыщенный. В белом шоколаде вообще нет какао, по этому по настоящему его нельзя называть шоколадом. Его изготавливают из масла какао, сахара и сухого молока и часто добавляют ваниль.
Чтобы смягчить вкус молочного шоколада, часть какао заменяют сухим молоком.
Растапливать шоколад можно на водяной бане или в микроволновке.
Если растапливаете на водяной бане, разломайте предварительно шоколад на одинаковые кусочки. Положите в маленькую кастрюльку, а в другой – более большей по размеру кастрюле – вскипятите воду. Поставьте маленькую кастрюльку на большую. Когда шоколад полностью растает, хорошенько перемешайте. Остерегайтесь брызг воды при растапливании шоколада на водяной бане – даже маленькая капелька воды может превратить шоколад в комочки.
Если растапливать в микроволновке разломайте шоколад на кусочки. Включите микроволновку на самую маленькую мощность и проверяйте периодами в 30 секунд. Когда шоколад полностью растопится – хорошенько перемешайте.
Сколько калорий в твоем кофе
Многие не представляют свое утро без чашечки ароматного кофе или … шоколада.
Но знаешь ли ты, что в одной чашке кофе может быть больше калорий, чем в десерте?
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД 150-4000 ККАЛ.
Калорийность оценить напитка сложно, и все зависит сколько плитки растопить и сколько в какао добавить шоколадный сироп, или сухой шоколад. В любом случае калорий будет больше.
МОККО 120-300 ККАЛ.
Не самый диетический напиток. Так как состоит на две трети из молока. В кафе добавляют шоколадный сироп, чтобы вкус подчеркнуть.
ЛАТТЕ МАКИАТО 89-220 ККАЛ.
Латте более безопасный вариант, чем мокко, соотношение эспрессо, молока и молочной пены составляет 1:2:1.
КАПУЧИНО 84-14 ККАЛ.
Капучино по составу не многим отличается от латте, стандартная порция в 1,5 раза меньше, поэтому разницу в калориях можно на это списать.
АМЕРИКАНО 2-15.
Традиционно его готовят из порции эспрессо и порции кипятка, можно сделать напиток менее насыщенным, добавив немного кипятка.
ЭСПРЕССО 0-4 ККАЛ.
Эспрессо можно сказать вообще не содержит калорий, но злоупотреблять им не нужно. Если соблюдаешь диету при нехватке калорий может вызвать скачки давления, сердцебиение сильное и плохое самочувствие.
Какао-набор
На 6 порций:
150 г белого шоколада
150 г молочного шоколада
100 г черного горького шоколада
3 чайн. ложки сливочного масла + для смазывания пергамента
6 упаковок по 100 г какао-порошка (вашего любимого)
Для украшения:
1 упаковка мини-маршмеллоу
любые кондитерские украшения (разноцветное драже, карамельная крошка и пр.)
Приготовление:
Чтобы приготовить шоколад на палочке, смажьте маслом лист кулинарного пергамента. Разложите произвольно деревянные палочки для мороженого на расстоянии 5 см друг от друга.
На водяной бане растопите поочередно каждый вид шоколад добавляя по 1 чайн ложки сливочного масла. При помощи ложки выложите растопленный шоколад на пергамент в виде кружочков – поверх деревянных палочек. Посыпьте кондитерскими украшениями.
Когда шоколад остынет, аккуратно снимите его с пергамента.
3. Разложите какао по б подарочным баночкам, досыпав в каждую маршмеллоу. Украсьте лентами.
Время приготовления: 30 минут
