Статьи
Ореховые идеи
Сделайте соус с фисташками: взбейте в комбайне несоленые фисташки без скорлупы вместе с базиликом, чесноком, пармезаном и оливковым маслом. Замечательно с горячими макаронами.
Добавляйте кедровые орехи в тесто для печенья.
Молотый фундук или миндаль можно добавлять в сладкое и несладкое тесто.
Если вы готовите пирог с крошкой, добавьте орехи в крошку — восхитительное удовольствие.
Смешайте миндаль и кешью с изюмом, банановыми чипсами и стружками кокоса для полезного и вкусного перекуса. А если добавить кусочки шоколада, получится еще вкуснее.
Очистить чернослив или финики от косточки и наполнить миндалем или марципаном. Окунуть в жидкий шоколад и подавать к кофе — объедение!
Фасоль маринованная
На литровую банку: 1,8 г хрена, 50 г укропа, 0,2 г петрушки, 0,3 г корицы, 2 бутона гвоздики, 5-6 горошин горького черного перца.
На 1 п заливки: 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка 70%-ной уксусной кислоты. Стручки спаржевой фасоли вымыть, нарезать по 2-3 см, бланшировать 2-3 мин, насыпать в банку вперемешку со специями и утрамбовать. Цельные же стручки после бланширования поставить в банки вертикальными рядами. Одновременно с подготовкой фасоли сварить заливку. В эмалированную кастрюлю налить требуемое количество воды. Кипятить 10-15 мин, профильтровать через марлю, добавить уксусную кислоту. Наполненные банки залить маринадом, накрыть стерильными крышками, опустить для стерилизации в емкость с температурой воды 70°С. Стерилизовать при 100°С: полулитровые банки — 5 мин, литровые — 8 мин, 3-литровые-15 мин.
Сохранение свежих овощей
Огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их покрытыми на водой хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.
Чеснок перед укладкой на хранение нужно хорошо просушить, а проросшие, загнившие и поврежденные головки удалить. Хранить в сухом холодном помещении.
Чеснок можно хранить в древесной золе в обыкновенной картонной коробке. На дно коробки насыпать золы, а потом слой чеснока и так чередовать до верха.
Чтобы иметь зимой свежие помидоры, за несколько дней до осенних заморозков нужно выкопать кусты с зелеными плодами и, не стряхивая с них почву, подвесить в помещении при температуре +1…+5°С корнями вверх. В таких условиях помидоры дозревают к новогоднему столу.
