Вкусный блог

Статьи

Большинство сыров продаются в полиэтиленовой пленке, однако хранить продукт долго в такой упаковке не рекомендуется: она может задерживать влагу, способствовать росту плесени и повышать уровень аммиака в сырах, что может испортить вкус. Вместо этого замените полиэтиленовую пленку пергаментной бумагой, которая позволит сыру дышать и никак не повлияет на его вкус.

Пергаментная бумага обладает нейтральным цветом – как правило, это коричневый или белый. Поэтому она идеально подходит в качестве упаковки для подарков. Чтобы получатель до последнего не догадывался, что за презент он держит в руках, оберните его несколькими слоями бумаги для выпечки, чтобы она не просвечивала. Ее можно разрисовать или оставить нетронутой – в любом случае смотрится великолепно.

Кожицу цитрусовых – апельсинов, мандаринов, лимонов, – которую обычно выбрасывают, можно использовать для приготовления различных блюд.

Чаще всего употребляют цедру – наружный, окрашенный слои кожицы, содержащий витамин С, каротин (провитамин А), витамины группы В, а также эфирные масла, обладающие приятным запахом. Цедру осторожно срезают ножом, стараясь не захватить находящийся под ней белый слои, имеющий горьковатый вкус, и тонко нашинковывают. Можно снять цедру и мелко теркой. Добавив немного приготовленной таким образом цедры в компот, кисель, соус, варенье или мусс, можно придать этим кушаньям аппетитный аромат.

Цедру заготавливают и впрок. Для этого ее сушат, а натертую на терке смешивают с сахарным песком (на один стакан цедры – один стакан песка).

Хранят заготовленную цедру в плотно закрытых стеклянных банках в сухом и прохладном месте.

ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ

Чтобы нежные листья салата не помялись, перемешивать их лучше руками. Сами салатные листья нельзя резать ножом, их вкус от взаимодействия с металлом сильно ухудшается, рвите их просто так.

В салате обязательно должны быть мягкие и хрустящие ингредиенты.

Зеленый салат заправляйте перед подачей, овощные заправляйте немного раньше: они впитают вкус заправки, твердые свежие овощи приятно смягчатся.

Если салат стоял в холодильнике, дайте ему согреться, но лучше всего готовить перед подачей на стол (летом хранить даже не заправленные салаты можно не больше суток).

Горячие, жаренные на гриле овощи и нарезанное ломтиками жаренное на гриле или копченое мясо отлично сочетаются со свежими зелеными салатными листьями. Это же относится к жаренным на гриле семге, тунцу и креветкам.

Немного остроты и специй из «чужой» кухни в салате никогда не помешает, но нужно очень аккуратно обращаться с количеством этих пряностей.