Вкусный блог

Кухня русская

С начинкой из яиц, зелени и овощей
Пряное мясное блюдо можно подать горячим на второе или в охлажденном виде как закуску.

На 10 порций:
60 мл красного винного уксуса
1,2 кг свиной лопатки
измельченная зелень петрушки
щепотка тимьяна
1 луковица
6 вареных яиц
3 стол. ложки молока
200 г ломтиков бекона
4 моркови
соль, молотый черный перец по вкусу
100 г зеленого горошка
1 стакан хлебных крошек
200 г шпината

Приготовление:

Лук нарезать. Мясо натереть солью, перцем, тимьяном, луком и петрушкой, полить уксусом. Бекон нарезать и обжаривать на сухой сковороде до коричневого цвета (5 мин). Морковь нарезать пластинами и варить до мягкости.

Соединить хлебные крошки, горох, бекон, молоко, соль и перец, перемешать. Сделать посередине мяса надрез. Надрезать кусок вправо и влево, не доходя до края 1 см. Раскрыть кусок мяса как книгу. Надсечь утолщенные места.

Отбить мясо в тонкий пласт. Шпинат вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками и выложить на мясо. Сверху равномерно разложить приготовленную смесь, а затем полоски моркови. В одну линию выложить очищенные яйца.

Свернуть рулет, завернуть в фольгу. Положить его в глубокую форму, залить 3 стаканами воды. Поставить в разогретую до 180° духовку и готовить 1,5 ч. Готовый рулет оставить в форме на 10 мин. Фольгу удалить, рулет нарезать.

Время приготовления: 2 ч 20 мин
В одной порции 380 ккал

На 4 персоны:
2 клубня картофеля
2 яйца
150 г отварного куриного филе
100 г ветчины
2 свежих огурца
4 плода редиса
20 г зеленого лука
10 г зелени укропа
1 чайн. ложка сахарного песка
100 мл сметаны
1 стол, ложка горчицы
1,5 л кваса
молотый черный перец
соль по вкусу

Приготовление:
Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите 15 мин на среднем огне. Воду слейте, картофелю дайте остыть. Яйца положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 мин. Охладите под струей холодной воды. Картофель и яйца очистите. Картофель нарежьте маленькими кубиками. Желтки отделите от белков, белки порубите. Куриное филе и ветчину мелко нарежьте. Огурцы и редис вымойте, обсушите, срежьте кончики и нарежьте плоды маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп переберите, вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте сахарный песок, щепотку соли и разотрите так, чтобы появился сок. Положите желтки, разомните вилкой, добавьте сметану и горчицу. Разведите получившуюся массу квасом. Картофель, яичные белки, куриное филе, ветчину, огурцы и редис залейте квасной заправкой, перемешайте и разлейте окрошку по тарелкам.

СОВЕТ: заправьте окрошку квасом собственного приготовления — блюдо получится особенно вкусным и ароматным

Время приготовление: 40 мин. 215 ккал

На 4 персоны:
100 г свекольных листьев
250 г шпината
250 г щавеля
20 г сливочного масла
2 огурца
20 г зеленого лука
20 г зелени укропа
1 л кваса
1 стол. ложка сахарного песка
2 стол, ложки консервированного хрена
1 отварное куриное филе
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Свекольные листья, шпинат и щавель переберите, промойте и нарежьте. Сложите в сотейник, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала зелень, поставьте на огонь, добавьте масло, доведите до кипения и тушите 3 мин. Дайте немного остыть и получившуюся массу измельчите в блендере.
Огурцы вымойте, обсушите и срежьте кончики. Пожеланию, можно очистить от кожицы. Затем плоды нарежьте малень¬кими кубиками или соломкой.
Зеленый лук и укроп переберите, тщательно промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарубите. Добавьте сахарный песок, консервированный хрен, соль и молотый черный перец по вкусу, разотрите ложкой.
Получившуюся смесь соедините с пюре из шпината, щавеля и свекольных листьев, огурцами и разложите по порционным тарелкам. В середину каждой сложите ломтики куриного филе, залейте квасом и сразу подайте на стол.

Время: 20 мин. 215 ккал.