Вкусный блог

Кухня азиатская

Салат из лапши с имбирной заправкой

На 4 порции:

Салат
50 орехов кешью
1 стол. ложка семечек подсолнуха
2 стол. ложки кунжута
200 г тонкой рисовой лапши
1 кочан салата романо
1 крупная морковь
1 пучок редиса
1 огурец
1 большой пучок кинзы
3 стебля зеленого лука
1 упаковка кресс-салата
1 упаковка ростков люцерны

Стейки
1 стейк из костреца (450 г), срезать жир
2 чайн. ложки китайской смеси «5 специй»

Заправка
100 г маринованного имбиря
2 лайма
1 стол. ложка рыбного соуса
1 стол. ложка кунжутного масла
1/2 свежего красного перца

Приготовление:
Она сковороде обжарьте орехи, семечки и кунжут, помешивая. Пересыпьте в миску и снова поставьте сковороду на огонь. Положите лапшу в другую миску, добавьте щепотку соли. Залейте ки
пятком. Натрите стейк перцем и пряной смесью, положите в сковороду, влив 1 стол. ложка масла. Жарьте, переворачивая каждую минуту, до желаемой прожарки. Посолите.

Положите имбирь вместе с соком в миску, добавьте сок 1 лайма, рыбный и соевый соусы, кунжутное масло и нарезанный чили. Разделите салат на листья и выложите на большую доску. Сверху натрите морковь. Редиску разрежьте пополам, крупно порубите огурец и верхнюю часть стеблей кинзы, тонко нарежьте лук.

Выложите овощи горкой на доску, посыпьте кресс-салатом и люцерной. Промойте лапшу, откиньте на дуршлаг и выложите на овощи. Переложите готовый стейк на другую доску и дайте полежать, затем нарежьте и выложите на салат, полив выделившимся соком. Посыпьте орехами и семечками и подавайте с заправкой из имбиря и дольками оставшегося лайма.

Азиатский суп “Два в одном”
Суп рамен на наваристом курином или рыбном бульоне, с большим количеством лапши, соевым соусом, с салатом или проростками сои – знаменитое блюдо стритфуда, которое перекочевало в рестораны, а также в записные книжки фанатов азиатской кухни. Предлагаем вам попробовать приготовить современный вариант знаменитого супа.

На 4 порции:
6 куриных бедрышек без кожи
2 стол. ложки коричневого сахара
2 стол. ложки соевого соуса
300 г сушеной яичной лапши
2 стол. ложки кунжутного масла
3 зубчика чеснока (измельчить)
1 стол. ложка натертого свежего имбиря
1,1 л куриного бульона
2 стол. ложки белой пасты мисо
125 г вешенок (нарезать)
2 шт. салата пак-чой (можно использовать также салат ромен)

Приготовление:
Разогрейте духовку в режиме гриля. Замаринуйте курицу с сахаром и соевым соусом на 15 минут. Запеките под грилем до готовности, время от времени поворачивая. Нарежьте ломтиками, удалив кости.

Отварите лапшу по инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг.

В той же кастрюле разогрейте кунжутное масло и обжарьте чеснок и имбирь 1 минуту. Добавьте бульон, 4 чайн. ложки соевого соуса и пасту мисо, доведите до кипения. Выложите грибы и нарезанный салат, снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, влейте суп, добавьте кусочки куриного филе и по 1 чайн. ложка соевого соуса.