Кексы

Кекс “грядка с гиацинтами”

На 8 порций:
100 г размягченного сливочного масла + для смазывания
125 г темного сахара
1 чайн. ложка молотого имбиря
по 1/2 чайн. ложки молотой корицы и мускатного ореха
2 яйца (взбить)
125 г муки
25 г какао
1 чайн. ложка разрыхлителя

Для украшения:
125 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
100 г шоколада
16 штук печенья для «грядки»
6 штук печенья савоярди
пищевые красители
4 шоколадных печенья «Орео»

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. Масло с сахаром и пряностями взбейте в пышную массу, добавьте взбитые яйца, взбивайте, пока смесь не обретет кремовую консистенцию.

Просейте муку, какао и разрыхлитель, смешайте с масляно-яичной массой, добавив 1 стол. ложка горячей воды.

Переложите тесто в небольшую форму и выпекайте 35 минут.

Для украшения: взбейте размягченное масло с сахарной пудрой и 1 стол. ложка кипятка. Половину отложите в отдельную емкость. На водяной бане растопите шоколад, остудите 5 минут. Помешивая, соедините с одной частью масляной смеси.

Разрежьте кекс пополам вдоль, смажьте шоколадным кремом, затем обмажьте кремом сверху и по бокам.

Окружите кекс печеньем, прижимая его по бокам, перевяжите лентой. Воткните в поверхность кекса печенье савоярди на глубину 2 см.

Смешайте 2 стол. ложки отложенного крема с зеленым красителем, переложите в кондитерский мешок. Оставшийся крем разделите пополам, одну часть окрасьте фиолетовым, другую -розовым. Разложите в кондитерские мешки с насадкой-звездочкой. Украсьте савоярди кремом, чтобы получились «гцацинты». Зеленый крем нанесите в виде листьев. Посыпьте поверхность кекса раскрошенным печеньем «Орео», чтобы было похоже на землю.

Время приготовления: 1 час 35 минут

Кексы с малиной

Понадобится:
мука – 200 г
сахар – 150 г
молоко – 120 мл
масло сливочное – 100 г
яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1,5 чайн. ложки
сахар ванильный – 1 чайн. ложка
соль – 1/4 чайн. ложки
цедра лимона – 1 чайн. ложки
малина – 1 стакан

Для глазури:
сахарная пудра – 100 г
лимонный сок – 4 чайн. ложки

Приготовление:
Масло взбейте с сахаром. Продолжая взбивать, введите яйца. В отдельной посуде соедините сухие ингредиенты.

Понемногу введите сухую смесь с цедрой в масляную массу, чередуя с молоком. Ягоды обваляйте в муке и вмешайте в тесто.

Выложите тесто в формочки (на 2/3 объема). Выпекайте в разогретой духовке при 180° около 20 мин.

Перетрите просеянную сахарную пудру с лимонным соком.

Покройте глазурью кексы. При подаче украсьте ягодами.

Морковные мини-кексы

Украсьте-кексы сахарной глазурью или сладким кремом на масляной основе.


СМЕШАЙТЕ в большой миске 1,5 стакана муки
1 крупную натертую морковь
1/2 ст. коричневого сахара
1 чайн. ложка разрыхлителя
по 1/2 чайн. ложки молотой корицы, гвоздики и соли.

ВЗБЕЙТЕ венчиком 2 яйца, добавьте 1/3 стакана мякоти запеченного яблока (яблочное пюре)
1/4 стакана растительного масла и 1 чайн. ложки ванильного экстракта.
Перемешайте до однородности, разложите в формы для маффинов или миникексов.

ВЫПЕКАЙТЕ в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.

Рубрики
Архивы