Вкусный блог

Напитки

Яблоки вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через блендер или мясорубку. Жмых не должен быть мелким, т.к. мелкий жмых плохо отдает жидкость.

Полученную кашу положить в емкость (можно в большую бутыль с широким горлом, заполняя ее на 2/з), добавить сахар (100-150 г на 1 кг жмыха), обвязать верх емкости марлей и поставить в теплое место. Через 2-4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок собирается в нижней части нашей емкости. Жидкость отцедить, а жмых отжать. К полученному соку добавить сахар (100-150 г на 1 л сока). Емкость закрыть водным затвором (крышка с дыркой, в которую вставлена трубка для отвода образующегося воздуха. Второй конец трубки опустить в небольшую банку с водой) и поставить сок на 15-20 дней для сбраживания.

Когда брожение закончится, сок слить и расфасовать в бутылки, банки, которые немедленно закупорить.

Можно уже сразу потреблять охлажденным или убрать на дополнительное дображивание на пару месяцев (до полугода).

3 л спирта, 3 стакана воды, 3 стакана сахара, 1,5-2 кг малины.

Зрелую, перебранную малину всыпать в бутыль и залить спиртом высокой очистки, чтобы едва прикрывал ягоды, поставить на солнце. Через 2-3 дня спирт слить. Сварить сахарный сироп из 3-х стаканов сахара и 3-х стаканов воды, дать закипеть 2 раза, каждый раз снимая накипь.

В горячий сироп понемногу, осторожно влить полученный спирт, непрерывно помешивая ложкой и хорошо размешать. Процедить через фланель, на которую положить сначала вату, потом хорошо истолченные угли (но не гашеные водою), покрыть сверху фланелью. Процеживая водку таким образом, влить ее в бутыль ниже горлышка, закупорить как можно лучше и поставить в теплое место на несколько недель. Готовую водку разлить в подходящую посуду.

2 кг яблок, 4,5 л кипяченой воды. Из расчета на 4 л полученного сока: 6 стаканов сахара, 20-25 г дрожжей, сок 2-х лимонов.

Яблоки моют, нарезают мелкими дольками, ссыпают в кастрюлю, заливают кипятком, прижимают прессом и выдерживают 4 дня. Отжатый сок процеживают, измеряют его количество, добавляют сахар, дрожжи и лимонный сок. Выливают в бутыль, ставят в теплое место (18…24°С) и устанавливают водяной затвор.

После прекращения пузырения перемешивают и выдерживают 3 дня для осаждения осадка, осторожно снимают с осадка, процеживают через фланелевый мешок в чистую бутыль, закупоривают ее и выдерживают 6 месяцев. Затем разливают в бутылки, укупоривают и ставят в прохладное место на несколько месяцев.