Блюда из птицы

Цыплята табака

1 цыпленок, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка топленого сливочного масла, 4-5 помидоров, зеленый лук, зелень, перец и соль по вкусу.

Для соуса: 3-4 дольки чеснока, 0,5 стакана куриного бульона.

Приготовить чесночный соус. Для этого дольки чеснока растолочь, залить горячим куриным бульоном и поставить на 3-4 часа настояться.

Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить полотенцем или салфеткой, обмазать с обеих сторон растертым чесноком, поперчить, посолить, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой так, чтобы цыпленок был под гнетом.

Жарить на среднем огне 25-30 минут, пока не образуется румяная корочка, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, с помидорами и зеленым луком. Чесночный соус подать отдельно в соуснике.

Курица с кокосово-лаймовой подливкой

Если не найдете сахарного гороха, можно подать это блюда со спагетти из молодых цукини – получится не менее вкусно и необычно.

На 4 порции:
2 стол. ложки ароматного кунжутного масла
1 стол. ложки натертого свежего имбиря
3 стол. ложки свежего сока лайма
крупная соль и перец
400 г сахарного гороха со съедобными стручками (тонко нарезать)
2 стебля зеленого лука (мелко нарезать)
2 куриные грудки без кожи по 220 г
1 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки кокосовых сливок
1/2 стакана кинзы

Приготовление:
В большой миске смешайте венчиком кунжутное масло, имбирь, 1,5 стол. ложки лаймового сока и 1/2 чайн. ложки соли. Добавьте оба вида гороха и нарезанный лук, перемешайте.

Каждую грудку разрежьте пополам, чтобы получились 4 тонких филе, отбейте до толщины 0,5 см, посыпьте солью и перцем и быстро обжарьте на сковороде до готовности. Переложите на порционные тарелки.

Снимите сковороду с огня, влейте сливки и 1,5 стол. ложки лаймового сока, перемешайте, полейте подливкой курицу на тарелках.

В салат из горошка добавьте кинзу, перемешайте, выложите поверх курицы.

Время приготовления: 45 минут

Шашлычки из куриной печенки

На 3 порции:
500 г куриной печенки
небольшой кусочек корня имбиря
2 стол. ложки соевого соуса
1 стол. ложка бальзамического уксуса
клюквенный или брусничный джем

Приготовление:
Сделать маринад. Корень имбиря вымыть, обсушить, очистить от кожуры, затем натереть на мелкой терке. Соевый соус, бальзамический уксус и имбирь соединить и хорошо перемешать.

Печенку промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими одинаковыми кусочками, положить в маринад. Оставить на 10-15 мин.

Нанизатькусочки печенки нашпажки или шампуры, обжаритьна гриле или в духовке. Подать на стол с клюквенным или брусничным джемом.

Время приготовления: 50 мин
В одной порции: 320 ккал

Рубрики
Архивы