Вкусный блог

Блюда из птицы

Тушеные зеленые овощи и картофельная запеканка

На 4 порций:
Запеканка
800 г картофеля
3 луковицы оливковое масло
1 куриный бульонный кубик
1 маленький пучок шалфея
100 г нежирных сливок
30 г пармезана

Курица
4 филе куриной грудки
по 120 г несколько веточек розмарина
2 тонких ломтика копченого бекона

Овощи
200 г молодого лука-порея
200 г замороженного горошка
200 г мелкого шпината

Приготовление:
Тонко нарежьте в комбайне картофель, положите в кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и варите до готовности. Тонко нарежьте в комбайне лук, пересыпьте его в противень и добавьте 2 стол. ложки масла, раскрошенный бульонный кубик, соль и перец. Добавьте порванные листья шалфея и жарьте, время от времени перемешивая; плесните немного воды, если овощи начнут пригорать.

Перемешайте курицу на большом листе бумаги для выпечки с солью, перцем и листьями розмарина. Сложите бумагу и отбейте курицу скалкой до толщины 1,5 см. Налейте в сковороду 1 стол. ложка масла и жарьте курицу до готовности, перевернув через 3-4 минуты. Откиньте картофель на дуршлаг, добавьте к луку, перемешайте и разровняйте. Залейте сливками, посыпьте мелко натертым пар-
мезаном и поставьте под гриль на верхний уровень духовки.

Разрежьте порей вдоль пополам, промойте и тонко нарежьте. Налейте в кастрюлю 1 стол. ложка масла, положите в нее порей, накройте и жарьте на сильном огне, часто помешивая. Тонко нарежьте бекон и обжарьте в сковороде, регулярно помешивая. Добавьте к порею горошек, а через 2 минуты – шпинат. Как только шпинат увянет, а горошек станет мягким, выложите овощи на доску, добавьте курицу и бекон. Подавайте с запеканкой из картофеля.

На 4 порции:
600 г филе индейки
4 ломтика сырокопченой ветчины или бекона
8 листочков шалфея
2 веточки базилика
4 стол. ложки оливкового масла
300 г помидоров черри
150 мл белого сухого вина
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Филе индейки вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 4 порционных куска. Каждый хорошо отбить, посолить и поперчить по вкусу. Сверху уложить по ломтику сырокопченой ветчины или бекона, по 2 листочка шалфея и базилика. Свернуть рулетиками и скрепить зубочистками. В большой сковороде нагреть оливковое масло и обжарить получившиеся рулетики со всех сторон до румяной корочки. Затем переложить их в форму для запекания с антипригарным покрытием, вокруг распределить помидоры черри. Влить белое вино, немного посолить и поперчить. Запекать 15 мин при 190°. Затем зубочистки из рулетиков удалить, каждый разрезать пополам. Подать на стол вместе с помидорами черри. Полить соусом, образовавшимся при жаренье, украсить по желанию.

На 4 порции:
2 куриных филе
2 куриных окорочка
1 чайн. ложка сушеной душицы
2 чайн. ложки сушеного базилика
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
2 стручка сладкого перца
200 г шампиньонов
2 стол. ложки оливкового масла
600 г протертых томатов
200 мл белого сухого вина
100 г консервированных маслин без косточек
2 стол ложки измельченной петрушки
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Филе и окорочка крупно нарезать. Натереть солью, перцем, посыпать душицей и базиликом.

Лук и чеснок порубить. Сладкий перец нарезать небольшими кубиками, шампиньоны – ломтиками. В сотейнике на масле обжарить со всех сторон кусочки курицы. Добавить подготовленные овощи и грибы. Жарить, помешивая, 5 мин. Добавить томаты, влить вино и тушить на минимальном огне под крышкой 20 мин. Посолить, поперчить, подмешать оливки и тушить на среднем огне 10 мин. Перед подачей посыпать петрушкой.бавить томаты, влить вино и тушить на минимальном огне под крышкой 20 мин. Посолить, поперчить, подмешать оливки и тушить на среднем огне 10 мин. Перед подачей посыпать петрушкой.