Вкусный блог

Помидоры

Понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 200 г красных помидоров, 200 г моркови, 30 г репчатого лука. 2 ст. ложки растительного масла (соль, сахар, перец по вкусу).

Приготовление

Зеленые помидоры порезать на кусочки, положить в кастрюлю, влить полстакана воды и варить на слабом огне до размягчения. Перед концом варки прибавить красные помидоры, протереть все через крупное сито, положить морковь, натертую на крупной терке, пожаренный лук, перец, соль, сахар и парить в духовке 2 часа.

Готовую горячую икру разложить в подготовленные банки и закатать крышками.

Перед употреблением икру перемешать и добавить растительное масло.

Понадобится: Помидоры черри — 1-1,5 кг, чеснок — 4 зубчика, душистый перец горошком — 10 шт., сахар -1,5 ст. п., укроп — 1 пучок, розмарин -1 веточка, соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Чеснок очистить и крупно порубить. Простерилизовать небольшие банки и крышки. На дно банок разложить половину всей зелени и весь чеснок. Плотно уложить помидоры, пересыпая их горошинами перца. В банки влить кипяток до «плечиков», прикрыть крышкой и дать постоять 15 мин. Воду слить в кастрюлю, банки оставить под крышками. В воду добавить соль и сахар, перемешать, довести до кипения и оставить на огне на 5 мин. Залить маринадом помидоры, закатать крышками. Перевернуть банки, обернуть теплой тканью и дать остыть. Затем убрать на хранение.

Помидоры, консервированные целыми плодами

Состав заливки: на 1 л воды — 15-20 г соли, 20-40 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты.

Зрелые помидоры средней величины (лучше мелкоплодных сортов) тщательно вымыть и плотно уложить в банки по плечики. Заполнить банки с помидорами кипящей заливкой и пастеризовать при 90°С: полулитровые банки -30 мин, литровые и двухлитровые — 35-40 мин.

Помидоры, консервированные дольками

Состав заливки тот же.

Для этих консервов пригодны только помидоры с мясистой мякотью.

Плоды опустить на 1-2 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу. Очищенные помидоры разрезать на 2-4 части, уложить в банки, не уплотняя, и заполнить кипящей заливкой. Пастеризовать при 90°С: полулитровые банки — 30 мин, литровые и двухлитровые — 35-40 мин.