Масленица
Блинчики с клубникой
На 6 порций:
пшеничная мука – 4 стакана
вода – 2 стакана
сахар – 4 стол. л.
сухие дрожжи – 25 г
молоко – 0,5 л
растительное масло – 2 стол. л.
соль по вкусу
клубника
Приготовление:
В муку, смешанную с солью, аккуратно влить 2 стакана горячей (ни в коем случае не кипящей) воды, тщательно перемешать так, чтобы не было комочков. Когда тесто остынет до комнатной температуры, развести в 2 стол. л. воды дрожжи и смешать с тестом. Небольшими порциями добавить сахар.
Дать опаре подойти. Затем хорошо взбить, укутать полотенцем и поставить в тепло подходить во второй раз. Когда опара увеличится в 2-3 раза, вновь тщательно перемешать (не взбивая), оставить подходить в третий раз.
Перед жаркой добавить в тесто растительное масло (тогда на сковородку наливать масло уже не нужно). Выпечь блинчики.
Смазать их сливочным маслом и подавать с клубникой.
Шоколадные блинчики
На 6 порций:
мука – 2 стакана
яйцо – 3 шт.
молоко – 2 стакана
какао-порошок – 2 стол. л.
сахар – 1 стол. л.
разрыхлитель – 1 пакетик
соль по вкусу
растительное масло
курага
Начинка:
400 г творога
сахар – 1-2 стол. л.
изюм-100 г
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, солью,и 1 стаканом молока. Всыпать. 1 стакан муки, смешанной с разрыхлителем, перемешать. Добавить просеянный какао-порошок и оставшуюся муку. Постепенно впивая оставшееся молоко, приготовить тесто консистенции жидкой сметаны.
Сковороду смазать растительным маслом и поджарить блинчики с обеих сторон.
Изюм распарить, обсушить и смешать с творогом и сахаром. На край блина положить порцию творожной начинки и свернуть блин трубочкой. Свободные края блина обвязать ленточкой, вырезанной из кураги. Таким же образом приготовить оставшиеся блины.
Подавать со сметаной, шоколадным или апельсиновым соусом.
Блинные мешочки
На 6 порций:
мука – 100 г
яйцо – 2 шт.
молоко – 300 мл
сахар – 1 стол. л.
сливочное масло – 100 г
грибы отварные – 400 г
куриный фарш – 300 г
петрушка – 1 пучок, листья салата
лук репчатый – 3 шт.
соль, перец по вкусу
масло растительное
сыр чечил (косичкой)
Приготовление:
Для начинки обжарить на сковороде фарш с измельченными грибами, петрушкой и луком, посолить, поперчить. Муку растереть с яйцами, добавить соль, постепенно влить теплое молоко. Все перемешать. Дать тесту постоять 15 мин. Выпекать блины на растительном масле.
Взбить яйцо с мукой и крахмалом. Добавить сахар и молоко. Все тщательно перемешать, поставить на медленный огонь. Когда смесь загустеет, убрать с огня и остудить. Готовый блин смазать маслом, в центр положить начинку, края соединить и завязать соломкой сыра чечил. Подавать на листьях салата.