Баклажаны к томатном соусе
Понадобиться:
5 кг баклажанов
500 г сладкого перца
250 г чеснока
2-3 крупных перца чили
250 мл подсолнечного масла + для обжаривания
350 мл яблочного уксуса
5 помидоров соль
Приготовление:
Баклажаны тщательно вымойте, срежьте плодоножки и нарежьте кружками толщиной 1,5-2 см. Выложите в кастрюлю, посыпьте солью, перемещайте. Оставьте на 30-40 минут, затем промойте от соли и обсушите.
Обжарьте каждый кружочек баклажана на растительном масле до золотистого цвета.
Приготовьте соус: пропустите через мясорубку или пюрируйте в блендере помидоры, чеснок, сладкий перец и чили. Добавьте соль на свой вкус, а затем уксус и масло. Перемешайте.
В стерилизованные банки выкладывайте слой баклажанов, затем наливайте по одному небольшому половнику соуса. В конце долейте соус до края банок. Стерилизуйте заготовки 15 минут, закрутите крышками. Переверните банки, укутайте в одеяло и оставьте до остывания.
