Спагетти с овощами и кунжутом
Спагетти с чесноком и базиликом — это классика итальянской кухни. А лапша с кунжутом азиатский вариант популярного блюда! Удивительно, как привычные нам продукты могут менять вкус и аромат благодаря маслу и специям!
Количество: 4 порции
1 пучок зеленого лука (тонко нарезать)
2 ст. нашинкованной моркови
2 ст. л. кунжутного масла небольшой пучок салата
3 больших яйца (взбить)
1 упаковка спагетти
1/4 ст. соевого соуса
1/2 ч. л. молотого черного перца семена кунжута для украшения соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.
В глубоком сотейнике разогрейте кунжутное масло и, быстро помешивая, обжарьте зеленый лук (2-3 ст. л. отложите для украшения блюда) и нашинкованную морковь в течение 5 минут.
Добавить нарезанные салатные листья, готовьте еще 1 минуту. Разбейте в сотейник яйца и готовьте, пока они не «схватятся», образуя крошки.
Выложите в сотейник отваренные спагетти (столько, сколько необходимо для 4 порций), добавьте соевый соус и перец, приправьте по вкусу, перемешайте и подавайте на стол, украсив семенами кунжута и зеленым луком.
Стир-фрай с мясным фаршем и базилик…
Стир-фрай — очень популярная по всей Азии технология приготовления еды: тонко нарезанное мясо или фарш и свежие овощи быстро обжариваются в воке с добавлением соусов и подаются на стол без промедления — с лапшой или отварным рисом.
Количество: 4 порции
4 зубца чеснока
1 луковица
пучок свежего базилика
2 ст. л. растительного масла
500 г фарша из говядины или свинины
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сока лайма
отварной рис для подачи
1 стакан тонко нашинкованной моркови
Приготовление
Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок порубите ножом. Листья базилика крупно порубите.
Разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте лук и чеснок в масле 6 минут, помешивая, до золотистого цвета.
Выложите в сковороду фарш, увеличьте огонь и поджаривайте его, постоянно помешивая и разбивая комочки, 5 минут.
Влейте соевый и рыбный соусы и готовьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня, добавьте базилик и сок лайма. Подавайте с отварным рисом и нашинкованной морковью.
Хрустящие котлетки из индейки
Количество: 4 порции
600 г филе бедра индейки без кожи
3 ст. л. дижонской горчицы
1 яйцо
1/2 ч. л. паприки
1 ст. панировочных сухарей
500 г молодой некрупной моркови
2 ст. л. растительного масла
1 упаковка салата
соль, перец по вкусу
Приготовление:
В небольшой миске взбейте венчиком яйцо с горчицей и паприкой. Панировочные сухари пересыпьте на тарелку. Смажьте растительным маслом два небольших противня.
Морковь тщательно вымойте или очистите, если требуется, разрежьте вдоль пополам или крупную — на 4 части, выложите на противень, полейте растительным маслом, приправьте солью и перцем, перемешайте. Филе индейки обмакните сначала в яичную смесь, затем в панировку, поместите на второй противень.
Запекайте курицу и овощи в разогретой до 200°С духовке 20 минут или до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а курица не будет готова. Подавайте с зеленым салатом.
