Вкусный блог

Для маринада: на 1л воды — 1 л столового уксуса и 120 г соли.

Отбирают зрелые сладкие красные перцы правильной формы. Тщательно моют и удаляют семена, вырезав острием ножа небольшое круглое отверстие вокруг плодоножки так, чтобы не допустить растрескивания. Подготовленные перцы опускают на 1 мин в кипящую подсоленную воду. Затем в каждый перёц кладут смесь из мелко нарезанного корня сельдерея, зелени петрушки и по одному соцветию цветной капусты. Наполненные перцы укладывают в банки, помещая их вертикально отверстием вверх. Между ними укладывают небольшие гроздья винограда (с 10-12 ягодами), морковь и сельдерей, а также тонкие ломтики хрена. Уложенную смесь заливают проваренным маринадом. Сверху надавливают решеткой из тонких дощечек, чтобы овощи погрузились в жидкость на 5-6 см.

Посуду накрывают и хранят в холодном помещении.

На 3-литровую банку: 1,6 кг томатов, 50 г зелени укропа, 15 г чеснока дольками, 3 г стручкового горького перца, 15 г листьев черной смородины, сельдерея, петрушки, 30 г зелени сладкого резаного перца. 2 лавровых листа.

Для такого вида консервов рекомендуются томаты розового, бурого или молочного цвета, 2-х и 3-литровые банки. На дно банок кладут 1/3 специй, затем до половины плотно томаты. Сверху 1/3 специй, снова томаты, на которые кладут остальные специи. Наполненные банки заливают предварительно профильтрованным и охлажденным рассолом (на 1 л воды 50-60 г соли).

Банки герметически укупоривают прокипяченными крышками и устанавливают в прохладное место (кладовую, подвал). В период хранения происходит брожение, в результате чего внутри банки под крышкой скапливается углекислый газ, и крышка может быть сорвана. Если это произошло в банку добавляют до верха рассол и вновь герметически укупоривают новой прокипяченной крышкой.

1 кочан капусты, 100 г жира, 2-3 красных помидора, 500г картофеля, 3 яйца, 350мл молока, перец, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками и отжать, после чего влить Уг стакана воды, положить жир и тушить до тех пор, пока не станет мягкой. Если необходимо, еще немного долить воды. Положить помидоры, очищенные и мелко нарезанные, посыпать черным молотым перцем. Отдельно поджарить картофель, нарезанный ломтиками. На противень или сковороду, смазанную маслом, выложить половину капустной смеси, затем картофель и сверху оставшуюся капустную смесь.

Запеканку залить яйцами, взбитыми с молоком, посолить и запекать в горячем духовом шкафу.