Пицца
На 300 г муки — 10-12 г дрожжей, по 1/2 ч. ложки соли и сахара, 3 ч. ложки растительного масла.
Для соуса: 700 г помидоров, 2 головки лука, 3 зубчика чеснока, J& ч. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.
Для начинки: 1-2 сладких перца, 1,5 стакана тёртого сыра, масло по вкусу.
Приготовление:
Муку перемешать с солью и сахаром. Дрожжи развести в 1/3 стакана теплой воды с сахаром. В муку добавить растительное масло, перемешать, влить подошедшие дрожжи, размешать, замесить тесто и оставить для подъема.
Когда тесто поднимется, снова вымесить его. Раскатать в пласт и уложить на противень. Помидоры, лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить соль, сахар, перец и потушить, затем взбить смесь миксером в соус.
Покрыть соусом тесто, уложить кольцами сладкий перец, густо посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и выпекать 25 мин.
Аджика с перцем и грецкими орехами
Аджику можно добавлять в борщ, майонез, чтобы сделать его немного острее, да вообще, она подходит к чему угодно.
На 4 порции:
500 г острого перца
100 г чеснока
100 г грецких орехов нового урожая
300 г кинзы
2 ст. л. уцхо сунели
2 ст. л. соли
Приготовление:
Перед приготовлением аджики наденьте медицинские перчатки. Вымойте перец,удалите семена. Очистите чеснок, срежьте толстые стебли у кинзы.
Все ингредиенты уложите в блендер и взбейте, но не до состояния однородного пюре. Пусть попадаются мелкие кусочки. В идеале аджику растирают в ступке, но это большая морока.
Разложите аджику в маленькие стерилизованные баночки. Закрутите их крышками.
Храните готовую аджику в холодильнике.
Совет Чтобы вымыть грязный блендер после приготовления чего-либо, налейте в него воду, добавьте каплю средства для мытья посуды, закройте крышкой и включите на самую большую мощность.
Маринованные рыжики
Для маринования лучше всего отбирать небольшие шляпки, а маленькие грибы оставлять целыми.
И — главное — не забывайте грибы стерилизовать!
Понадобиться:
1 кг рыжиков
Для маринада на 1 литр воды:
1 ст. л. соли 1 ст. л. сахара
1 ч. л. уксусной эссенции (70%)
7 горошин черного перца
7 горошин душистого перца
4 лавровых листа
3 бутона гвоздики
1 чайн. л. молотой корицы
Приготовление:
Приготовьте маринад: воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, корицу и все листья, варите 10 минут.
Вымойте и очистите грибы.
Переложите их в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите воду до кипения, варите грибы 5 минут, откиньте на дуршлаг. Выложите грибы в кастрюлю, залейте их маринадом и варите 30-40 минут. В конце добавьте уксус и перемешайте.
Разложите грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки. Стерилизуйте заготовки 30 минут, затем закрутите банки крышками, переверните, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
