Кабачки с кетчупом чили
3-3,5 кг кабачков, 7 стаканов воды, 1 стакан стопового уксуса (9%-ного), 1 стакан сахара, 2ст. ложки соли, 7-8 ст. ложек кетчупа чили, бутоны гвоздики — по вкусу, 1 головка чеснока, горошины черного и душистого перца — по вкусу.
На дно стерилизованных банок разложить по 1 гвоздике. 1 горошине душистого и по 3 горошины черного перца.
Кабачки помыть и нарезать кружочками, толщиной в 1 см и выложить в банки.
Для приготовления маринада воду нагреть до кипения и остудить до 70°С. Добавить соль, сахар и влить уксус. Тщательно перемешать, чтобы сахар с солью растворились.
В маринад добавить кетчуп и перемешать.
Залить кабачки доверху маринадом и поставить . стерилизоваться в течение 10-12 минут.
Закатать, перевернуть и тепло укутать.
Французский яблочный сидр
Яблоки вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через блендер или мясорубку. Жмых не должен быть мелким, т.к. мелкий жмых плохо отдает жидкость.
Полученную кашу положить в емкость (можно в большую бутыль с широким горлом, заполняя ее на 2/з), добавить сахар (100-150 г на 1 кг жмыха), обвязать верх емкости марлей и поставить в теплое место. Через 2-4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок собирается в нижней части нашей емкости. Жидкость отцедить, а жмых отжать. К полученному соку добавить сахар (100-150 г на 1 л сока).
Емкость закрыть водным затвором (крышка с дыркой, в которую вставлена трубка для отвода образующегося воздуха. Второй конец трубки опустить в небольшую банку с водой) и поставить сок на 15-20 дней для сбраживания.
Когда брожение закончится, сок слить и расфасовать в бутылки, банки, которые немедленно закупорить.
Можно уже сразу потреблять охлажденным или убрать на дополнительное дображивание на пару месяцев (до полугода).
Секрет варки яиц
Варить яйца умеют все без исключения, даже дети. В разных семьях есть свои секреты варки яиц, а я поделюсь своим.
Даже самая опытная хозяйка порой сталкивается с такой проблемой — сваренные вкрутую яйца очищаются с большим трудом, оставляя на скорлупе изрядные куски белка. Чтобы избежать этой досадной неприятности, добавьте в воду с яйцами чайную ложку пищевой соды. Потом, как обычно, опустить их в холодную воду. В итоге яйца всегда чистятся без проблем.
