Вкусный блог

Понадобится: для теста: пачка (250 г) творога, 300 г муки, 1/3 стакана молока, 5 ст. л. растительного масла, по 0,5 ч. л. соли и соды, 3 ст. л. сахара. Для начинки: любые ягоды, варенье, творог, картофельное пюре.

Творог смешать с молоком, сахаром, растительным маслом и тщательно растереть. Добавить муку, соду и замесить тесто. Оно должно быть таким, чтобы не приставало к рукам. Завернуть в пленку или пластиковый пакет и поставить на полчаса в холодильник.

Начинку можно брать любую -творог с изюмом, варенье, картофельное пюре с грибами. Холодное тесто разделите на кусочки, раскатайте в кружки толщиной 2 см, в середине ложкой выдавите небольшое углубление, в которое выложите начинку. Края смажьте взбитым яйцом и поставьте противень с ватрушками в жаркую духовку. Как только тесто покроется румяной корочкой — ватрушки готовы.

Котлеты из любого фарша — свиного, говяжьего или куриного, будут всегда сочные, легкие.

Яйца лучше не добавлять, потому что белок делает фарш плотным.

В фарш при замешивании добавить чуть-чуть кипятка. Потом мешать его только руками, как
дрожжевое тесто, чтобы он напитался воздухом.

Можно добавить немного взбитой венчиком сметанки или йогурта — для вкуса и воздушности.

Когда формируете котлеты, не сжимайте их сильно, просто перекидывайте из ладошки в ладошку.

Чтобы не вытекал сок, обваливаем в муке или сухарях. Если готовите котлеты на пару, в фарш перед тем, как начнете лепить котлетки, добавить немного измельченного льда.

Понадобится: 500 г макарон, 400 г фарша, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 большой помидор, 1 средняя морковь, горсть тертого сыра, 1 яйцо, пучок свежей зелени (петрушка, крапива, сельдерей, сныть), растительное масло.

Сначала в растительном масле обжарить лук и чеснок, потом добавить томат, тертую морковь, немного потушить. Минут через 5 добавить фарш.

Нужно обязательно помешивать и разбивать фарш вилкой, чтобы не было крупных кусочков. Тем временем отвариваем макароны, сливаем их через дуршлаг. Перед тем как выключить огонь, добавить в фарш рубленую зелень, а затем в кастрюле смешать все с макаронами.

Выложить на глубокий противень, посыпать сыром, еще зеленью, поливаю взбитым яйцом — и в духовку на 10-15 минут.