Домашний майонез

Майонез

250 г растительного масла, 2 сырых желтка, 7 ч. ложка готовой горчицы, 50 г 30%-ного уксуса; соль и сахар по вкусу.

В сырые желтки добавить горчицу и соль, тщательно размешать.

Не переставая размешивать массу, добавлять маленькими порциями растительное масло (по 1/г чайной ложки). Когда все масло будет использовано, влить уксус и добавить сахар. Хорошо размешать.

Майонез со сметаной

200 г готового майонеза, 7 стакан сметаны; соль, сахар и молотый перец по вкусу. Сметану-перемешать с майонезом. Заправить солью, сахаром, молотым перцем.

Советы – полезные и интересные

Если поверх засоленных в открытой посуде овощей положить нарезанный стружками хрен, овощи не будут быстро плесневеть и вкус их значительно улучшится.

Чтобы сохранить морковь, нужно отрезать у нее ботву, опрыскать водным настоем репчатого лука, сложить в штабеля головками наружу, пересыпая каждый ряд чистым, чуть влажным песком.

Чтобы огурцы сохранить свежими, их нужно обмыть кипяченой водой и вытереть досуха, затем обмазать яичным белком, не оставляя непокрытых мест. Лучше брать огурцы с корешком, чтобы после обработки их можно было подвесить.

Яблочный «век» можно продлить, если уложить плоды в просторный деревянный ящик, пересыпав сухими, чистыми опилками так, чтобы яблоки не касались друг друга.

Лимоны можно сохранить в течение нескольких месяцев, если каждый завернуть в папиросную или пергаментную бумагу и положить в сухой песок.

Пирог с клюквой


На 4 порции:
150 г сливочного масла
180 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
250 г сахара
100 г сметаны
300 г клюквы
100 г кедровых орешков

Приготовление:
Масло нарезать кубиками и оставить на 30 мин при комнатной температуре. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Яйца взбить миксером со 100 г сахара до получения пышной кремообразной массы. Добавить 70 г масла, сметану и снова взбить. Соединить с мучной смесью и быстро перемешать. Оставшееся сливочное масло растопить в форме диаметром около 20 см, всыпать оставшийся сахар и, помешивая, держать на огне 3 мин. Положить клюкву и кедровые орешки. Перемешать и готовить 3 мин.

Снять с огня и дать немного остыть.

Духовку нагреть до 180°. В форму на ягоды вылить получившееся тесто. Поместить в духовку на 45 мин. Пирогу дать немного остыть, затем накрыть его тарелкой и перевернуть. На стол можно подать со взбитыми сливками или мороженым.

Рубрики
Статистика