Специи готовим сами


Специи дороги, но никто не помешает нам приготовить интересные смеси дома.


ЛАВАНДА И ТИМЬЯН

Смешайте 1 ст. л. цветков лаванды из саше с 1 ч. л. сушеного тимьяна и 1 ч. л. тмина, измельчите в ступке и добавьте 50 г морской соли. Используйте для курицы.

АПЕЛЬСИН И РОЗМАРИН

Высушите корочки 5 апельсинов (белую мякоть срежьте), измельчите в блендере вместе 2 ст. л. сушеного розмарина. Смешайте с 50 г крупной соли. Используйте для рыбы и баранины.

ГРИБЫ И ПЕРЕЦ

Измельчите в блендере или ступке 25 г сушеных грибов, смешайте с 25 г морской соли и 1 ст. л. свежемолотого перца. Используйте для стейка.

Утка с апельсинами

На 4 порции:
4 утиные грудки с кожей
50 г сливочного масла
сок из 5 апельсинов
1 стол. ложка бальзамического уксуса
2 стол. ложки коричневого сахара
1-2 чайн. ложки шоколадной паста (по вкусу)
небольшой пучок тимьяна
1 апельсин (нарезать кружками)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220°С. Сделайте острым ножом насечки на коже утиной грудки с интервалом 1 см, выложите кожей вниз на сковороду и поставьте на огонь. Готовьте 6-8 минут, сливая жир, пока кожица не станет хрустящей. Переложите грудки на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут или чуть дольше – до полного прожаривания.

Оставшиеся ингредиенты соедините в сковороде, назрейте и уварите до консистенции сиропа, 10-12 минут. Приправьте, удалите апельсиновые дольки и тимьян. Утиные грудки полейте соусом.

Подавайте утку с апельсином, пюре из картофеля и свежим салатом капусты.

Суп рамен с курицей

Азиатский суп “Два в одном”
Суп рамен на наваристом курином или рыбном бульоне, с большим количеством лапши, соевым соусом, с салатом или проростками сои – знаменитое блюдо стритфуда, которое перекочевало в рестораны, а также в записные книжки фанатов азиатской кухни. Предлагаем вам попробовать приготовить современный вариант знаменитого супа.

На 4 порции:
6 куриных бедрышек без кожи
2 стол. ложки коричневого сахара
2 стол. ложки соевого соуса
300 г сушеной яичной лапши
2 стол. ложки кунжутного масла
3 зубчика чеснока (измельчить)
1 стол. ложка натертого свежего имбиря
1,1 л куриного бульона
2 стол. ложки белой пасты мисо
125 г вешенок (нарезать)
2 шт. салата пак-чой (можно использовать также салат ромен)

Приготовление:
Разогрейте духовку в режиме гриля. Замаринуйте курицу с сахаром и соевым соусом на 15 минут. Запеките под грилем до готовности, время от времени поворачивая. Нарежьте ломтиками, удалив кости.

Отварите лапшу по инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг.

В той же кастрюле разогрейте кунжутное масло и обжарьте чеснок и имбирь 1 минуту. Добавьте бульон, 4 чайн. ложки соевого соуса и пасту мисо, доведите до кипения. Выложите грибы и нарезанный салат, снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, влейте суп, добавьте кусочки куриного филе и по 1 чайн. ложка соевого соуса.

Рубрики
Статистика