Вкусный блог

На 4 порции понадобится:
1 стол. ложки красного винного уксуса
1 стол. ложки оливкового масла
1/4 стакана соуса песто
1 лук-шалот (нашинковать)
1/2 чайн. ложки рубленого тимьяна
1 банка (250 г) консервированных артишоков
1 банка (500 г) консервированного сладкого перца
75 г молодого шпината
4 куска фокаччи
2 стол. ложки майонеза
450 г моцареллы (тонко нарезать)
соль, черный перец

Приготовление:
Для заправки: перемешайте уксус, оливковое масло, лук, тимьян, по щепотке соли и молотого перца.

Артишоки нарежьте на четвертинки, выложите в одну чашу, перец нарежьте крупно, выложите в другую чашу. В третью чашу выложите вымытый шпинат. Разделите заправку на 3 части и вылейте в чаши с артишоками, перцем и шпинатом. Перемешайте овощи с заправкой.

Каждый кусок фокаччи разрежьте горизонтально на 2 части. Смешайте песто с майонезом и смажьте этим соусом все кусочки хлеба. На 4 нижние половинки фокаччи выложите по 1/4 шпината, перца, моцареллы и артишоков. Накройте
оставшимися половинками.

Подавайте сразу же.

Время приготовления: 20 минут

Чеснок чистят, нарезают кусочками, опускают в подсоленный кипяток, через 2 минуты вынимают и запивают холодной водой.

Раскладывают в банки, запивают рассолом (поровну воды и уксуса, на 1 л смеси -1/2 стакана соли), придавливают грузом, закрывают и ставят в холодное место на неделю.

Плоды бланшируют в кипящей соленой воде (соли на ведро воды – 800 г) в течение 3 минут (мелкие) или 5 минут (средних размеров).

После этого их охлаждают, погружая в холодную воду, откидывают на сито, режут пополам вдоль так, чтобы разрез не доходил до плодоножки. Толченый чеснок укладывают между половинками баклажанов, прижимают и помещают в тару для засолки. Сверху закрывают куском чистой плотной ткани, деревянным кружком, кладут груз и заливают рассолом (на ведро воды – 400 г соли). На 10 кг баклажанов – 250 г чеснока, 5 г лаврового листа. Баклажаны будут готовы через 30—40 дней.