Спагетти с овощами и кунжутом
Спагетти с чесноком и базиликом — это классика итальянской кухни. А лапша с кунжутом -азиатский вариант популярного блюда! Удивительно, как привычные нам продукты могут менять вкус и аромат благодаря маслу и специям, которые мы используем нечасто!
Количество: 4 порции
1 пучок зеленого лука (тонко нарезать)
2 ст. нашинкованной моркови
2 ст. л. кунжутного масла небольшой пучок салата
3 больших яйца (взбить)
1 упаковка спагетти
1/4 ст. соевого соуса 1/2 ч. л. молотого черного перца семена кунжута для украшения соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.
В глубоком сотейнике разогрейте кунжутное масло и, быстро помешивая, обжарьте зеленый лук (2-3 ст. л. отложите для украшения блюда) и нашинкованную морковь в течение 5 минут.
Добавить нарезанные салатные листья, готовьте еще 1 минуту. Разбейте в сотейник яйца и готовьте, пока они не «схватятся», образуя крошки.
Выложите в сотейник отваренные спагетти (столько, сколько необходимо для 4 порций), добавьте соевый соус и перец, приправьте по вкусу, перемешайте и подавайте на стол, украсив семенами кунжута и зеленым луком.
Перец с фруктами
1 кг сладкого перца, по 300 г сливы и репчатого лука, 0,5 кг кислых яблок, 10 шт. гвоздики, 10 горошин черного перца, 100 г растительного масла, 40 г соли, 50 г сахара.
Перец нарежьте кольцами, сливы разрежьте на половинки, яблоки — в зависимости от размера -на 4-6 частей, лук — кольцами. Все составляющие смешайте, приправьте солью, добавьте сахар, пряности, залейте растительным маслом и оставьте на 5-7 часов в тепле для выделения сока. Затем поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения, регулярно помешивая. Кипятите 3-5 минут. Если сока окажется мало, можно добавить немного подкисленной лимонным соком воды. Горячее ассорти разложите в сухие прогретые банки и стерилизуйте: банки емкостью 0,5 л — 25 минут, 1 л — 30 минут, 2 л — 50 минут.
Пикантный перец
Для маринада: на 1л воды — 1 л столового уксуса и 120 г соли.
Отбирают зрелые сладкие красные перцы правильной формы. Тщательно моют и удаляют семена, вырезав острием ножа небольшое круглое отверстие вокруг плодоножки так, чтобы не допустить растрескивания. Подготовленные перцы опускают на 1 мин в кипящую подсоленную воду. Затем в каждый перёц кладут смесь из мелко нарезанного корня сельдерея, зелени петрушки и по одному соцветию цветной капусты. Наполненные перцы укладывают в банки, помещая их вертикально отверстием вверх. Между ними укладывают небольшие гроздья винограда (с 10-12 ягодами), морковь и сельдерей, а также тонкие ломтики хрена. Уложенную смесь заливают проваренным маринадом. Сверху надавливают решеткой из тонких дощечек, чтобы овощи погрузились в жидкость на 5-6 см.
Посуду накрывают и хранят в холодном помещении.
