Десерт из ржаного хлеба

На 4 порции:
300 г бородинского хлеба
200 г сахара
1 чайн. ложка молотой корицы
400-500 г густой сметаны (30-40%)
100 г сахарной пудры
150 г замороженной или свежей брусники

Приготовление:
С хлеба срезать корку, мякоть раскрошить. Перемешать ее со 100 г сахара и молотой корицей. Затем переложить в сковороду с антипригарным покрытием и жарить, помешивая, на среднем огне в течение 10 мин. Крошка должна подрумяниться и карамелизоваться. Дать остыть.

Сметану взбить миксером с сахарной пудрой до получения пышной густой массы однородной консистенции. Бруснику перемешать с оставшимся сахаром (если брусника замороженная, дать ей предварительно слегка оттаять).

По широким бокалам разложить слоями хлебную крошку,ягоды с сахаром и получившийся сметанный крем. Верхний слой должен быть из крошки. Убрать в холодильник на 1 ч.

Салат по-тунисски с тунцом


На 4 порции:
по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца
1 перец чили
100 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
2 помидора
1/2 стол. ложки молотого кориандра
400 г филе тунца
2 стол. ложки лимонного сока
70 г листьев салата ромэн
соль

Приготовление:
Духовку нагреть до 180°. Стручки сладкого перца и перец чили смазать небольшим количеством оливкового масла и запечь в течение 15 мин. Затем переложить их в плотный пакет и поместить под струю холодной воды. Охлажденные стручки очистить от кожицы и семян. Сладкий перец нарезать ломтиками, перец чили мелко порубить.

Чеснок очистить и также порубить. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Добавить кориандр, лимонный сок и перемешать. Полить маслом и убрать в холодильник на 15 мин.

Филе тунца нарезать ломтиками и обжарить на сковороде-гриль. На тарелку выложить листья салата, куски рыбы и охлажденный салат из помидоров. Украсить по желанию и подать на стол.

Треска по-норвежски

На 4 порции:
1 кг филе трески
2 лимона
1 стол. ложка горчицы
1 яйцо
1 стол. ложка рубленого укропа
4 стол. ложки муки
3 стол. ложки растительного масла
50 г сливочного масла
400 мл молока
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Филе трески вымыть, хорошо обсушить, нарезать крупными кусками и сложить в большую емкость.

Из лимонов выжать сок, 2 ст. л. отложить для соуса. Оставшийся сок перемешать с горчицей, яйцом и укропом. Посолить и поперчить по вкусу. Получившимся маринадом полить треску и оставить в прохладном месте на 1 ч. Затем куски рыбы обвалять в муке (3 ст. л.) и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Для соуса в сотейнике распустить сливочное масло и, помешивая, слегка подрумянить на нем муку. Влить молоко и при постоянном помешивании варить до загустения. Влить лимонный сок и быстро перемешать. Дать немного остыть.

Жареную треску подать на стол с получившимся соусом. Можно украсить листочками петрушки.

Рубрики
Статистика