Вкусный блог

Блюда с капустой

На 4 порции:
300 г муки
3 яйца
4 стол. ложки растительного масла
соль
400 г капусты
2 стебля лука-порея
1 стол. ложка топленого масла
1 стол. ложка сахара
1 стол. ложка белого винного уксуса
50 мл белого вина или шампанского
1/2 чайн. ложки молотого тмина
молотый черный перец

Приготовление:
Замесить тесто для лапши. Муку, 1 чайн. ложку растительного масла, яйца, щепотку соли соединить и перемешать. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами или полосками и оставить на 1 ч, чтобы слегка просушить.

Капусту нашинковать. Лук-порей нарезать. Нагреть в сотейнике топленое и оставшееся растительное масло, всыпать и карамелизировать сахар. Добавить капусту и лук-порей и обжаривать 2 мин. Сбрызнуть овощи уксусом, влить вино и небольшое количество воды и тушить 20 мин. Приправить солью и пряностями по вкусу.

Лапшу отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Соединить лапшу с капустой и хорошо перемешать.

Время приготовления: 2 ч
В 1 порции: 380 ккал

Яблочный сок способствует брожению капусты и придает ей интересные оттенки вкуса!

На 1 кг капусты:
800 мл яблочного сока (можно использовать свежевыжатый или пакетированный сок)
1 кг белокочанной капусты
1/2 стол. ложки соли
1/4 стол. ложки сахара

Для подачи:
1 стол. ложки зелени укропа нерафинированное подсолнечное масло

Приготовление:
Сок нагрейте до 70°С, добавьте соль и сахар, затем остудите.

Тонко нашинкуйте капусту (выбирайте крупные белые кочаны со сладковатым вкусом), переложите в кастрюлю, уплотните и залейте охлажденным соком. Поставьте капусту под гнет на сутки, чтобы она всегда была покрыта соком. Время от времени прокалывайте капусту по время брожения.

Переставьте капусту для хранения в холодильник. Подавайте, заправив зеленью и маслом.

С творожным сыром, базиликом и лепестками миндаля

На 4 порции:
1 луковица
1 зубчик чеснока
500 г брокколи
2 веточки базилика
700 мл овощного или куриного бульона
200 г творожного сыра (0,2% жирности) с зеленью
соль
молотый черный перец
4 стол. ложки миндальных лепестков

Приготовление:
Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Брокколи разделить на небольшие соцветия. Базилик тщательно вымыть холодной водой, листики оборвать.
Бульон довести до кипения. Положить в него брокколи, рубленый лук и чеснок и варить 6 мин. Несколько соцветий брокколи вынуть, обдать холодной водой и отложить. Суп варить еще 4 мин. Снять с огня. Добавить листики базилика. Все ингредиенты пюрировать с помощью блендера.
Подмешать в суп творожный сыр. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Миндальные лепестки обжарить на сковороде без добавления жира. Готовый суп-пюре украсить оставшимися соцветиями брокколи и подать на стол, посыпав миндалем.

Время приготовления: 25 мин
В одной порции 120 ккал, белки — 9 г, жиры — 9 г, углеводы — 6 г