Вкусный блог

Блюда из мяса

У мяса по-французски есть множество вариантов приготовления, в блюдо кладут любимые овощи, заливают разными соусами и пекут по-разному. Вот самые популярные вариации:

Стандартный рецепт (используется свинина, картофель, помидоры, сыр, лук и приправы). Отбивное мясо выкладывается в форму поверх картофеля, украшается сверху помидорами, соусом и сыром. Готовится в духовке в течение 40 минут.

Мясо по-французски с помидорами. Помидоры должны быть свежими и мясистыми. Готовится по тому же принципу, что и первый вариант. Подаётся порциями или в форме из духовки.

Мясо по-французски с грибами. Этот вариант отличается использованием голландского соуса, оливкового масл0 а и грибов. Мясо перед тем, как поставить в духовку, надо отбить и обжарить с двух сторон. Грибы нарезаются тонкими кусочками.

Овощной салат и йогурт с хариссой

На 4 порции:
400 г нежирного фарша из ягнятины
1 чайн. ложка с горкой пряной смеси тарам масала оливковое масло
1 щепотка шафрана
1/2-1 свежий красный перец чили
2 стебля зеленого лука
1 маленький пучок кинзы
2 зубчика чеснока
1 банка нута (400 г)
350 г пассаты (томатный соус)

Салат
1 огурец
2 кочанчика мини-латука
1 пучок редиски
2 спелых помидора
1 стол. ложка оливкового масла
1 лимон

Для подачи:
1 чайн. ложка с горкой хариссы
4 стол. ложки натурального йогурта
8 маленьких лепешек тортилий
1 апельсин

Приготовление:
Приправьте фарш солью, перцем и смесью гарам масала. Разделите на 4 части и, смочив руки водой, скатайте из каждой по 4 шарика. Выложите их в сковороду с 1 стол. ложка оливкового масла и обжарьте, постоянно перемешивая, до темно-золотистого цвета. Насыпьте шафран в чашку, залейте кипятком.

Тонко нарежьте чили, зеленый лук и стебли кинзы (листья сохраните), положите в большую кастрюлю вместе с 1 ст. л. оливкового масла и выдавите туда же через пресс неочищенный зубчик чеснока. Жарьте 40 секунд, затем добавьте шафран вместе с настоем, нут без жидкости и пассату, накройте и доведите до кипения. Выложите йогурт в пиалу и слегка перемешайте с хариссой.

Крупно порубите и перемешайте прямо на доске все овощи для салата. Полейте маслом и лимонным соком, приправьте. При необходимости разбавьте соус водой и влейте в сковороду с фрикадельками. Посыпьте салат и фридельки листьями кинзы и подавайте с лепешками, йогуртом и дольками апельсина.

Салат из лапши с имбирной заправкой

На 4 порции:

Салат
50 орехов кешью
1 стол. ложка семечек подсолнуха
2 стол. ложки кунжута
200 г тонкой рисовой лапши
1 кочан салата романо
1 крупная морковь
1 пучок редиса
1 огурец
1 большой пучок кинзы
3 стебля зеленого лука
1 упаковка кресс-салата
1 упаковка ростков люцерны

Стейки
1 стейк из костреца (450 г), срезать жир
2 чайн. ложки китайской смеси «5 специй»

Заправка
100 г маринованного имбиря
2 лайма
1 стол. ложка рыбного соуса
1 стол. ложка кунжутного масла
1/2 свежего красного перца

Приготовление:
Она сковороде обжарьте орехи, семечки и кунжут, помешивая. Пересыпьте в миску и снова поставьте сковороду на огонь. Положите лапшу в другую миску, добавьте щепотку соли. Залейте ки
пятком. Натрите стейк перцем и пряной смесью, положите в сковороду, влив 1 стол. ложка масла. Жарьте, переворачивая каждую минуту, до желаемой прожарки. Посолите.

Положите имбирь вместе с соком в миску, добавьте сок 1 лайма, рыбный и соевый соусы, кунжутное масло и нарезанный чили. Разделите салат на листья и выложите на большую доску. Сверху натрите морковь. Редиску разрежьте пополам, крупно порубите огурец и верхнюю часть стеблей кинзы, тонко нарежьте лук.

Выложите овощи горкой на доску, посыпьте кресс-салатом и люцерной. Промойте лапшу, откиньте на дуршлаг и выложите на овощи. Переложите готовый стейк на другую доску и дайте полежать, затем нарежьте и выложите на салат, полив выделившимся соком. Посыпьте орехами и семечками и подавайте с заправкой из имбиря и дольками оставшегося лайма.