Блюда из мяса
Стир-фрай с мясным фаршем и базилик…
Стир-фрай — очень популярная по всей Азии технология приготовления еды: тонко нарезанное мясо или фарш и свежие овощи быстро обжариваются в воке с добавлением соусов и подаются на стол без промедления — с лапшой или отварным рисом.
Количество: 4 порции
4 зубца чеснока
1 луковица
пучок свежего базилика
2 ст. л. растительного масла
500 г фарша из говядины или свинины
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сока лайма
отварной рис для подачи
1 стакан тонко нашинкованной моркови
Приготовление
Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок порубите ножом. Листья базилика крупно порубите.
Разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте лук и чеснок в масле 6 минут, помешивая, до золотистого цвета.
Выложите в сковороду фарш, увеличьте огонь и поджаривайте его, постоянно помешивая и разбивая комочки, 5 минут.
Влейте соевый и рыбный соусы и готовьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня, добавьте базилик и сок лайма. Подавайте с отварным рисом и нашинкованной морковью.
Хрустящие котлетки из индейки
Количество: 4 порции
600 г филе бедра индейки без кожи
3 ст. л. дижонской горчицы
1 яйцо
1/2 ч. л. паприки
1 ст. панировочных сухарей
500 г молодой некрупной моркови
2 ст. л. растительного масла
1 упаковка салата
соль, перец по вкусу
Приготовление:
В небольшой миске взбейте венчиком яйцо с горчицей и паприкой. Панировочные сухари пересыпьте на тарелку. Смажьте растительным маслом два небольших противня.
Морковь тщательно вымойте или очистите, если требуется, разрежьте вдоль пополам или крупную — на 4 части, выложите на противень, полейте растительным маслом, приправьте солью и перцем, перемешайте. Филе индейки обмакните сначала в яичную смесь, затем в панировку, поместите на второй противень.
Запекайте курицу и овощи в разогретой до 200°С духовке 20 минут или до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а курица не будет готова. Подавайте с зеленым салатом.
Тикка масала -курица по-индийски
Это такое же распространенное блюдо в Индии, как у нас мясо в горшочках или пельмени. Более обстоятельно — с обжариванием овощей — приготовление тикка масала займет около 40-50 минут, но мы предлагаем воспользоваться экспресс-рецептом.
Количество: 4 порции
500 г куриного филе (бедрышки)
1 баночка натурального йогурта
1 ст. л. порошка карри
2 ст. л. топленого масла
2 ст. л. очищенного и натертого свежего имбиря
3 зубца чеснока (измельчить)
3/4 ст. сливок 22%
1 ч. л. индийских специй «гарам масала» соль по вкусу
1/2 ст. готового томатного соуса
Для гарнира:
отварной рис
1/2 пучка нарезанной кинзы
Приготовление:
Куриное филе нарежьте крупными кубиками, выложите в миску и смешайте с йогуртом, порошком карри, 1/4 ч. л. соли. Выложите курицу на выстеленный фольгой противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.
В большой сковороде разогрейте топленое масло, обжарьте измельченный чеснок и имбирь до золотистого цвета, влейте сливки и томатный соус, перемешайте до однородности.
Выложите в сковороду куриное филе, добавьте соль, перемешайте и готовьте под крышкой 5-7 минут до полной готовности курицы. Подавайте тикка масала с отварным рисом и нарезанной кинзой.
