Вкусный блог

Кухня итальянская

На 4 порции:
600 г говяжьей вырезки
сок 1/2 лимона
морская соль по вкусу
зелень для украшения

Приготовление:
Говяжью вырезку вымыть, обсушить и очистить от пленок. Завернуть в пленку и убрать в морозилку на 1,5 ч. Достать, нарезать тончайшими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать морской солью и снова убрать в морозилку на 30 мин. Подавать с зеленью и кедровыми орешками.

На 8 порций:
1 телячья рулька
2 луковицы
4 зубчика чеснока
6 веточек петрушки
4 стол ложки оливкового масла
2 стол. ложки протертых томатов
200 мл красного сухого вина
1 веточка розмарина
1 тертая цедра
2 лимонов
2 лавровых листа
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:
Рульку разрубить на 4 куска. Лук с чесноком мелко порубить. Половину чеснока отложить. Петрушку мелко нарезать. В большой кастрюле нагреть оливковое масло и подрумянить куски рульки с обеих сторон. Положить лук с чесноком и жарить 5 мин. В кастрюлю добавить томаты, вино, листочки розмарина, половину цедры и петрушки, лавровый лист. Посолить, поперчить и тушить под крышкой на минимальном огне 3 ч. Куски рульки периодически переворачивать. Для гремолаты оставшиеся чеснок и петрушку перемешать с цедрой и немного посолить. Получившуюся смесь распределить по готовому мясу.

На 4 порции:
2 куриных филе
2 куриных окорочка
1 чайн. ложка сушеной душицы
2 чайн. ложки сушеного базилика
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
2 стручка сладкого перца
200 г шампиньонов
2 стол. ложки оливкового масла
600 г протертых томатов
200 мл белого сухого вина
100 г консервированных маслин без косточек
2 стол ложки измельченной петрушки
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Филе и окорочка крупно нарезать. Натереть солью, перцем, посыпать душицей и базиликом.

Лук и чеснок порубить. Сладкий перец нарезать небольшими кубиками, шампиньоны – ломтиками. В сотейнике на масле обжарить со всех сторон кусочки курицы. Добавить подготовленные овощи и грибы. Жарить, помешивая, 5 мин. Добавить томаты, влить вино и тушить на минимальном огне под крышкой 20 мин. Посолить, поперчить, подмешать оливки и тушить на среднем огне 10 мин. Перед подачей посыпать петрушкой.бавить томаты, влить вино и тушить на минимальном огне под крышкой 20 мин. Посолить, поперчить, подмешать оливки и тушить на среднем огне 10 мин. Перед подачей посыпать петрушкой.