Вкусный блог

О сыре

Тофу – японский сыр, его часто называют сыром, однако это не так. Этот национальный продукт, представляющий собой соевый сыр. Тофу – древний продукт, открытый случайно. Японский повар посолил варившиеся бобы солью нигари и получил странные комки – соевый соус.

Процесс производства тофу предельно прост.Для приготовления понадобится соевое молоко и коагулянт для свертывания (морская вода, нигари, лимонная кислота) При добавлении одного из перечисленных компонентов в соевое молоко процесс свертывания происходит и образуются сгустки. Остается только процедить и спрессовать.

В домашний условиях и сейчас можно приготовить сыр тофу. Для одного стакана тофу потребуется стакан холодной воды и два стакана кипятка, стакан соевой муки и 6 ложек лимонного сока. В кастрюле замесить соевую муку и холодную воду, влить кипяток и перемешать тщательно. Кастрюлю поставить на огонь и варить 15 мину. Добавить сок лимонный, перемешать и погасить огонь. Дождаться момента, когда творог на дно осядет – тогда процедить его через марлю. Мягкий тофу готов. Если спрессовать его и подержать некоторое время в воде, тофу станет более твердым.

Тофу – хороший источник железа, растительного белка, кальция, и незаменимых кислот, в связи с чем им с успехом заменить можно мясо. Кальций в избытке присутствующий в этом  продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления людьми пожилого  возраста в целях предупреждения болезней таких как остеопороз.

Тофу рекомендован для людей у кого слабое сердце и с дисфункцией желудочно-кишечного тракта. Он легко усваивается и служит отличной альтернативой для людей, которые молочный белок не переносят.

Виды тофу:

твердый тофу резать ножом можно, как сыр, богат белком;

мягкий тофу имеет пидингообразную консистенцию, используют как ингредиент для соусов и супов.

Хранят и транспортируют тофу в герметичных упаковках с водой. С момента вскрытия упаковки воду для тофу надо менять дважды в день. Хранить две недели.

Кто следит за весом своим, тот наслышан про соевый творог тофу. Богатый высококачественным белком, делает питание сбалансированным и в том случае, если пост соблюдаете также тофу можно добавить в свое меню.

Что из чего?

Ьофу твердым бывает и мягким, поэтому его сыром называют иногда, а иногда творогом. Тофу не иммет запаха, он впитывает хорошо другие вкусы и запахи, прекрасно сочетается с другими ингредиентами.

Изготавливается тофу их отваренных и измельченных соевых бобов, имеет консистенцию пористую. Его используют часто в азиатской кухне, и особенно у вегетарианцев тофу популярен.

100 грамм тофу обеспечивают около 20% суточной потребности в белке, который является строительным материалом для мышечной массы.

Тофу много питательных веществ содержит, тофу низкокалорийный. Те кто хочет похудеть, тофу очень полезен, из него можно получить то же количества белка, что и из мяса, только без жиров и солей, которые являются спутниками мясных продуктов.

На что способен?

Это полноценный растительный белок, легко усваивается. Не содержит холестерина, тофу идеально подходит для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Подходит и для тех у кого аллергия на яйца и молоко.

В азиатских странах, его регулярно употребляют в пищу.

В каком виде

Тофу твердый используют для жарки или запекания, мягкий – в супах, соусах, десертах, пряностями. Тофу можно варить, жарить, мариновать, коптить.

Для вегетарианцев  полезный рецепт и не только – салат из любой листовой зелени с кусочками творога тофу. Блюдо полить соком лимона и маслом оливковым.

Омлет с тофу: кусочки тофу обжарить на оливковом масле, взбить яйца с молоком и соевым соусом. Залить тофу. Зеленью посыпать. Омлет готов.

Этот вид сыра известен своим солоноватым вкусом. Но помимо этого у него много других полезных свойств. Его рекомендуют регулярно добавлять в меню, чтобы сохранить красоту и здоровье.

Брынза – кисломолочный продукт изготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, а иногда из их смеси. По внешнему виду брынза  больше похоже на творог, хранится она в рассоле и не имеет сырной корочки.

Брынза содержит очень много калия и поэтому очень полезна для зубов, костей и ногтей. Витамины группы А, В и Е делают кожу эластичной и бархатистой. Такой сыр не подвергается высокотемпературной обработке, не содержит консервантов, а значит сохраняет все витамины и микроэлементы.

Брынзу можно употреблять как в чистом виде, так и в качестве начинки. Ее добавляют в пироги, соусы, салаты, бутерброды,  дополняют ее основные блюда, например из мяса.