Маринованные опята
Опята — одни из самых популярных осенних грибов. Самое главное — собрать их, когда они еще совсем маленькие или чуть-чуть подросли. Большие не подойдут для маринования.
Понадобится:
1 кг опят
Для маринада на 1,5 л воды:
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
б горошин черного перца
6 горошин душистого перца
3 лавровых листа
3 бутона гвоздики
б зубчиков чеснок
4 ст. л. уксуса (9%)
Приготовление
Тщательно вымойте грибы под проточной водой. Затем наполните таз подсоленной водой, положите в него грибы, замочите их на 30 минут и слейте воду.
Переложите грибы в большую кастрюлю, залейте кипятком. Доведите до кипения, варите 3-4 минуты после закипания, затем откиньте грибы на дуршлаг.
Пока вода с грибами закипает, подготовьте маринад: доведите до кипения воду, положите специи и соль с сахаром.
Переложите в маринад отварные грибы, доведите до кипения и варите еще 25 минут. Снимите с огня, добавьте уксус, тщательно перемешайте.
Разложите грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки,добавляя в каждую зубчики чеснока. Стерилизуйте заготовки 35-40 минут, затем закрутите банки крышками. Переверните банки, накройте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания
