Вкусный блог

Компот

Компот грушево-алычовый

2 кг груш, 1 кг алычи.

Для заливки: на 1 л воды — 250 г сахара. Зрелые, достаточно твердые груши нарезать дольками, опустить в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и отставить на 10 мин. Затем груши отделить на дуршлаге и уложить в банки по плечики вместе с алычой. Заполненные банки залить сиропом и стерилизовать.

Компот грушево-сливовый

2 кг груш, 1 кг слив.

Для заливки: на 1 л воды — 250 г сахара. Подготовленные твердые зрелые груши разрезать на половинки, опустить в кипящий сахарный сироп на 3-5 мин. Из сливы удалить косточки. Сливы вместе с половинками груш уложить в банки по плечики. Залить горячим сиропом и стерилизовать.

Из вишен получается отличный компот на зиму, он никогда не взрывается, а если ягоды сладкие, вместе с сахаром я добавляю немного лимона-нотка цитрусовых придает напитку свежесть и необыкновенный аромат.

КОМПОТ С КИСЛИНКОЙ

Понадобится: Вишня — 400 г, лимон — 1 шт., вода -1 стакан, сахар -1 стакан.

Спелую вишню перебрать, промыть холодной водой, оборвать хвостики. Лимон вымыть горячей водой, отрезать 3 кружочка вместе с цедрой и разрезать их пополам. Вишни положить в банку, уже прокаленную в
духовке, сверху положить полукольца лимона и налить фильтрованную воду доверху банки.

Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, на слабом огне, помешивая, довести до кипения. Кипящим сиропом залить фрукты, закатать банку прокипяченной крышкой, перевернуть, укутать в покрывало и оставить остывать на сутки.

КОМПОТ ВИШЕВЫЙ С КОРИЦЕЙ

Понадобится: Вишня — 2 кг, сахар — 300 г, вода -500 мл, корица — 1/4 ч. л.

Вишню перебрать, промыть под проточной водой, удалить косточки, затем толкушкой перетереть ягоды через мелкое сито. Получившуюся кашицу вылить в эмалированную кастрюлю, разбавить водой, положить сахар, корицу, размешать, поставить на огонь, после закипания варить 3 мин. Затем разлить сок по стерильным стеклянным банкам, прикрыть крышками.

Взять большую кастрюлю, на дно постелить полотенце, сверху поставить банки с соком, залить их водой так, чтобы она закрывала 3/4 банок. Отправить емкость на огонь, довести до кипения, после чего на очень медленном огне прогревать банки в течение 30 мин. Затем вытащить их, закатать крышками, перевернуть вверх дном и после остывания убрать на хранение.,

Состав заливки: на 1 л воды — 250-550 г сахара. Кислые и кисло-сладкие не совсем созревшие крупные яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки и удалить сердцевину.

Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сразу положить их в подкисленную или подсоленную воду. Подготовленные яблоки опустить на 6-7 мин в горячую воду (85°С). после чего сразу охладить в холодной. Когда вода стечет, яблоки уложить в банки по плечики.

Воду после бланширования использовать для приготовления сахарного сиропа. Уложенные плоды залить горячим (90…95°С) сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 20-25 мин, 3-литровые — 30-35 мин.