Салаты

Салат из ревеня с апельсинами и винегретной заправкой

Ревень в салате? А почему бы и нет? В этом салате прекрасное сочетание вкусов и текстур: кислые Uхрустящие стебли ревеня, сладкая заправка, соленые фисташки и сыр, сочный апельсин.


На 4 порции:

2 стол. ложки меда
2 стол. ложки белого винного уксуса
3 стебля ревеня (очистить, нарезать кусками 2-3 см)
1/4 стакана оливкового масла
крупная соль, перец
2 красных апельсина
90 г беби-шпината
2 пучка водяного кресс-салата
1/4 стакана обжаренных фисташек (порубить)
30 г твердого соленого сыра (Например, сулугуни)

Приготовление:
В небольшой миске смешайте венчиком мед и – уксус. Перемешайте с получивщеися заправкой ревень и дайте постоять минимум 5 минут, затем добавьте оливковое масло, 1/2 чайн. ложки соли и 2 чайн. ложки крупно смолотого перца.

С апельсинов срежьте кожуру и белую прослойку, апельсины нарежьте тонкими шайбами. Сыр натрите на мелкой терке.

В большой миске смешайте шпинат и кресс-салат, добавьте нарезанный апельсин, перемешайте, разложите по тарелкам. Сверху добавьте ревень в за пранке, носыпьте фистагика ми и натертым сыром.

Время приготовления: 15 минут.

Салат со свеклой и сырными шариками



На 6 порций:
4 свеклы среднего размера
150 г сыра фета (или мягкого козьего сыра)
2 яйца
50 г панировочных сухарей
горсть рукколы
1/4 стакана кедровых орешков
1 стол. ложка оливкового масла
2 стол. ложки готового соуса песто
растительное масло для фритюра
соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:
Свеклу отварите, остудите, очистите, нарежьте дольками, заправьте оливковым маслом.

Слегка взбейте яйцо. Сыр фета разомните вилкой. Смочите руки водой и при помощи ложки сформируйте небольшие сырные шарики, обваляйте каждый
в яйце и панировке, затем повторите еще раз.

Разогрейте в небольшом сотейнике растительное масло для фритюра и аккуратно обжарьте в нем сырные шарики до золотистого цвета, переложите на бумажное полотенце.

Выложите в салатник рукколу и сырные шарики, посыпьте кедровым орешками и добавьте соус песто.

 

Время приготовления: 45 минут

Салат оливье с куриной грудкой


На 6 порций:
3 шт. картофеля
2 моркови
1 соленый огурец
1 свежий огурец
1 филе куриной грудки
12 перепелиных яиц
150 г с/м зеленого горошка
зелень для украшения

Для заправки:
2 стол. ложки домашнего майонеза
1 чайн. ложка зернистой горчицы
1/2 чайн. ложки рубленого лука-шалота
измельченный чеснок на кончике ножа
1 стол. ложка рубленой петрушки

Приготовление:
Картофель, морковь и перепелиные яйца отварите и очистите. Все овощи для салата нарежьте мелким кубиком и выложите в миску Зеленый горошек бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, откиньте на дуршлаг, остудите и добавьте в миску.

Куриную грудку посолите, поперчите, затем обжарьте или запеките в духовку до готовности. Остудите и нарежьте мелким кубиком. Добавьте к овощам.

Соедините все ингредиенты для соуса, заправьте салат, переложите в сервировочное блюдо. Украсьте половинками перепелиных яиц и свежей зеленью.
Время приготовления: 45 минут.

Домашний майонез

Выложите в чашу блендера 2 яичных желтка, добавьте 1 чайн. ложка. соли и 1 чайн. ложка горчицы и взбейте венчиком. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте 250 мл растительного масла и взбивайте, пока соус не загустеет. Добавьте к соусу 2 чайн. ложки лимонного сока и щепотку черного перца.

 

Рубрики
Архивы