Вкусный блог

Кухня болгарская

Для кебапчета – 300 г говядины, 200 г свинины или баранины, 30 г репчатого лука, 60 г воды, 3 г тмина, соль и перец по вкусу. Для гарнира – 500 г картофеля, 500 г овощей и зелени.

Мякоть говядины, свинины или баранины нарезать кусочками, посыпать солью и поставить на один час на холод. Затем пропустить мясо через мясорубку, всыпать перец и тщательно перемешать, добавить немного холодной воды, и снова вынести на холод на 12 часов. После этого заправить массу мелко нарезанным луком, тмином и сформовать небольшие колбаски (толщиной 2,5 см, длиной 5-6 см). Поджаривать изделия надо на специальной решетке (скаре), смазав ее предварительно растительным маслом. Подают кебапчета по 5 штук на порцию с жаренным соломкой картофелем, сладким перцем, свежими помидорами, зеленью, обильно посыпав мелко нарезанным репчатым луком.

На 4 персоны:
250 г листового салата
30 г кедровых орешков
по 1 стручку красного и желтого перца
200 г брынзы
3 яблока
2 стол. ложки лимонного сока
20 г зеленого лука
1 зубчик чеснока
100 мл натурального йогурта
2 стол, ложки апельсинового сока
50 г ростков пшеницы
соль по вкусу

Приготовление:
Салат переберите, вымойте, обсушите и порвите руками.
Кедровые орешки слегка обжарьте на сковороде без добавления масла. Дайте остыть.
Сладкий перец вымойте, каждый стручок разрежьте пополам, удалите плодоножки с семенами. Мякоть нарежьте тонкими полосками.
Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Яблоки вымойте, обсушите, удалите сердцевину с семенами и мякоть нарежьте дольками. Сбрызните лимонным соком.
Зеленый лук переберите, промойте холодной водой, обсушите и нарежьте тонкими колечками.
Для соуса чеснок очистите, пропустите через пресс, смешайте с йогуртом и апельсиновым соком.
Листья салата, орешки, перец, яблоки, брынзу и лук перемешайте, посолите по вкусу. Полейте соусом и посыпьте ростками пшеницы.

Время приготовление: 15 мин. 150 ккал.