Блюда из овощей

Голубцы с перловой крупой

На 6 порций:
100 г перловой крупы
300 г свежих лесных грибов
1 небольшой кочан капусты
1 луковица
1/2 стручка перца чили
1 морковь
4 веточки петрушки
6 стол. ложки растительного масла
100 г. тертого сыра
200 мл томатного сока
100 мл сливок (10%)
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Для начинки перловку промыть, залить холодной водой и оставить на 2 ч. Затем воду слить, крупу залить кипятком, посолить и варить 45 мин. Грибы отварить в течение 1 ч и мелко нарезать. Листья капусты отварить в течение 3 мин. Лук и перец чили порубить. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко нарезать.

В сковороде нагреть 2 ст. л. масла и обжарить лук, перец чили, морковь. Добавить грибы, перемешать и жарить 5 мин. Положить петрушку, перловую крупу, посолить, поперчить и готовить 5 мин. Дать остыть и соединить с сыром. Начинку распределить по листьям капусты и завернуть. Поместить в форму, смазанную оставшимся маслом, залить смесью томатного сока и сливок.

Запекать около 20 мин при 180°.

Креветки по-тайски с проростками


Внутри растущего зерна – целый комплекс полезных элементов, их непременно нужно использовать в межсезонье. Кстати, проростки не обязательно покупать, прорастить зерно и бобы можно и дома!

На 4 порции:

Для соуса:
сок 2 лаймов
1/2 чайн. ложки рыбного соуса
2 стол. ложки соевого соуса
2 чайн. ложки коричневого сахара

150 г рисовой лапши
1 морковь (очистить и нарезать соломкой)
100 г зеленого горошка в стручках (крупно порезать)
100 г проростков
2 стрелки зеленого лука (нарезать)
1/2 перца чили (семена удалить, тонко нарезать)
250 г крупных отварных креветок (очистить)
1/2 стакана нарезанной кинзы
1/2 стакана нарезанной мяты

Приготовление:
Рисовую лапшу залейте в кастрюле кипящей водой на 5 минут, накройте крышкой. Откиньте лапшу и переложите в холодную воду, затем воду слейте.

Нарезанную морковь смешайте с креветками и другими ингредиентами для салата в большой миске. Взбейте венчиком все ингредиенты для заправки, полейте салат, аккуратно перемешайте и посыпьте зеленью.

Рагу с овощами

День без мяса – полезное правило!
Эта полезная привычка расширит ассортимент вегетарианских блюд в вашем меню. Душевное и питательное блюдо поможет провести день энергично, не вспоминая о «тяжелой» пище.

На 6 порций:
2 стол. ложки оливкового масла
500 мл овощного бульона
1 красная луковица (мелко порубить)
2 чайн. ложки молотой корицы
2 чайн. ложки. молотого тмина
2 чайн. ложки молотого кориандра
1 чайн. ложка молотого красного перца
1 зубчик чеснока (раздавить)
2,5 см корня свежего имбиря (натереть на терке)
1/2 мускатной тыквы (очистить, нарезать кубиками 4×4 см)
400 г помидоров (произвольно нарезать)
1 стол. ложка томатной пасты
2 небольших баклажана (нарезать кубиками)
400 г отварного нута натертая цедра
1/2 лимона
по 1 пучку кинзы и петрушки (порубить)
1 стол. ложка хлопьев миндаля соль по вкусу

Приготовление:
Разогрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте лук в течение 8-10 минут, до мягкости. Добавьте 1 кочан цветной капусты (разделить на соцветия) молотые пряности и специи, измельченный чеснок и имбирь, готовьте еще 2 минуты.

Добавьте в кастрюлю цветную капусту и тыкву. Влейте овощной бульон, выложите нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте на медленном огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте баклажаны, нут и лимонную цедру. Оставьте на медленном огне под крышкой еще на 5-10 минут. Посыпьте рагу свежей зеленью и хлопьями миндаля. Подавайте с кускусом или отварным рисом.

Рубрики
Статистика