Вкусный блог

Блюда из овощей

Овощи гриль и сальса

На 4 порции:

Фалафель
1 банка (400 г) смеси фасоли
1 банка (400 г) нута
1 лимон 1 стол. ложка
хариссы 1 чайн. ложка с горкой
душистого перца
1 стол. ложки с горкой муки
1 пучок кинзы оливковое масло

Гарниры
2 перца разных цветов
4 стебля зеленого лука
8 маленьких цельнозерновых тортилий
1 стол. ложка соуса чили
250 г нежирного домашнего сыра
маринованная красная капуста (по желанию)

Сальса
1 большая горсть спелых помидоров разных цветов
1/2-1 свежий красный чили
1/2 зубчика чеснока
1 лайм

Приготовление:
Положите в комбайн фасоль и нут (без жидкости). Добавьте цедру лимона, по щепотке соли и черного молотого перца, хариссу, душистый перец, муку и стебли кинзы (листья отложите). Прокрутите в однородную массу. Смочите руки водой, быстро разделите массу на 8 частей и слепите лепешки толщиной 1,5 см. Налейте в сковороду 1 стол. ложки масла и подрумяньте фалафель с обеих сторон.

Удалите у перцев семена, крупно нарежьте и выложите в сковороду-гриль вместе с разрезанным пополам зеленым луком, слегка приправьте солью и перцем и жарьте, переворачивая, до появления подпалин. Положите в комбайн помидоры, чили и половину листьев кинзы, выдавите через пресс чеснок, добавьте сок лайма и измельчите, при желании посолите и перелейте в чашку или пиалу.

Прогрейте тортильи в микроволновке (800 Вт) 45 секунд. Слегка перемешайте соус чили с домашним сыром. Полейте овощи гриль соком половины лимона и поставьте их на стол вместе с фалафелем и сальсой, посыпав все оставшейся зеленью кинзы.

При желании добавьте к блюду маринованную краснокочанную капусту, и пусть каждый соберет ролл самостоятельно.

На 6 порций:
100 г перловой крупы
300 г свежих лесных грибов
1 небольшой кочан капусты
1 луковица
1/2 стручка перца чили
1 морковь
4 веточки петрушки
6 стол. ложки растительного масла
100 г. тертого сыра
200 мл томатного сока
100 мл сливок (10%)
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Для начинки перловку промыть, залить холодной водой и оставить на 2 ч. Затем воду слить, крупу залить кипятком, посолить и варить 45 мин. Грибы отварить в течение 1 ч и мелко нарезать. Листья капусты отварить в течение 3 мин. Лук и перец чили порубить. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко нарезать.

В сковороде нагреть 2 ст. л. масла и обжарить лук, перец чили, морковь. Добавить грибы, перемешать и жарить 5 мин. Положить петрушку, перловую крупу, посолить, поперчить и готовить 5 мин. Дать остыть и соединить с сыром. Начинку распределить по листьям капусты и завернуть. Поместить в форму, смазанную оставшимся маслом, залить смесью томатного сока и сливок.

Запекать около 20 мин при 180°.

Чтобы придать соусу более пикантный вкус, выжмите в него зубчик чеснока.

Внутри растущего зерна – целый комплекс полезных элементов, их непременно нужно использовать в межсезонье. Кстати, проростки не обязательно покупать, прорастить зерно и бобы можно и дома!

На 4 порции:

Для соуса:
сок 2 лаймов
1/2 чайн. ложки рыбного соуса
2 стол. ложки соевого соуса
2 чайн. ложки коричневого сахара

150 г рисовой лапши
1 морковь (очистить и нарезать соломкой)
100 г зеленого горошка в стручках (крупно порезать)
100 г проростков
2 стрелки зеленого лука (нарезать)
1/2 перца чили (семена удалить, тонко нарезать)
250 г крупных отварных креветок (очистить)
1/2 стакана нарезанной кинзы
1/2 стакана нарезанной мяты

Приготовление:
Рисовую лапшу залейте в кастрюле кипящей водой на 5 минут, накройте крышкой. Откиньте лапшу и переложите в холодную воду, затем воду слейте.

Нарезанную морковь смешайте с креветками и другими ингредиентами для салата в большой миске. Взбейте венчиком все ингредиенты для заправки, полейте салат, аккуратно перемешайте и посыпьте зеленью.