Вкусный блог

Для заливки: на 1 л воды — 200-225 г соли, 10 г сахара, 10г лимонной кислоты.

Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов и порезать кусочками длиной 2-3 см. Отпустить фасоль на 3 мин в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и охладить в холодной воде. Затем плотно уложить фасоль в банки по плечики и заполнить горячей заливкой, не доливая до краев 2 см. Пастеризовать при 95°С (литровые банки — около 1,5 часа). Укупорить. Через 2 суток повторно пастеризовать при той же температуре 30-35 мин.

Спаржевую фасоль собирают в недозрелом состоянии, когда она не содержит волокон, имеет мягкие недоразвитые семена и потому хорошо переваривается.

Комментарии закрыты.