Вкусный блог

Запеканки

400 г брокколи, 125 г рожков, 1 ст. ложка растительного масла, 250 г фарша, соль, перец, 100мл сливок, 2 ст. ложки муки (крахмала), 1-2ч. ложки карри.

Брокколи разобрать на соцветия. Сварить в соленой воде рожки. Выложить рожки в смазанную жиром форму для запекания, а сверху разложить брокколи.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и обжарить в нем фарш, все время перемешивая, пока он не станет рассыпчатым. Сильно посолить, поперчить и выложить в форму. Нагреть духовку до 200°С.

Сливки и 400 мл воды довести до кипения, загустить мукой или крахмалом, предварительно разведя их в небольшом количестве холодной воды. Соус посыпать карри, перемешать и полить все ингредиенты в форме.

Выпекать 30 мин.

На 4 порции:
1 литр молока
щепотка соли
200 г манной крупы
500 г малины (свежей или замороженной)
75 г сахара
50 г сливочного масла
1/2 чайн. ложки молотой корицы
5 яиц
200 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
1-2 стол. ложки вишневой водки (по желанию)
растительное масло для запекания

Приготовление:
Молоко посолить и довести до кипения, всыпать манную крупу и варить, помешивая, 2 мин. Снять кашу с огня, дать ей остыть.
Нагреть духовку до 200°. Свежие ягоды перебрать, замороженным дать оттаять на дуршлаге и слегка обсушить. Сливочное масло растереть с сахаром добела, подмешать корицу. Желтки добавить к масляной массе и перемешать. Соединить с остывшей манной кашей. Аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Выложить массу в смазанную растительным маслом форму для запекания, поверхность разровнять. Сверху равномерно распределить ягоды, слегка вдавливая их в массу. Запекать в духовке 40 мин.

Сливки взбить миксером в крепкую пену с ванильным сахаром.

По желанию добавить вишневую водку. Подать к запеканке.

Нежная запеканка с соусом бешамель и сыром.

На 8 порций:
1 стол. ложки оливкового масла
50 г сливочного масла
800 г лука-порея (промыть и нарезать)
150 мл белого вина
1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
1 стол. ложки листьев тимьяна
2 стол. ложки муки 500 мл молока
1/2 чайн. ложки сухой горчицы
150 мл сливок
100 г сыра (натереть) щепотка мускатного ореха
200 г монгольда
50 г подсушенных хлебных крошек

Приготовление:
Разогрейте в сковороде оливковое масло и половину сливочного, выложите лук-порей, добавьте пару столовых ложек воды и готовьте 10 минут под крышкой.

Снимите крышку, увеличьте огонь и влейте вино. Добавьте чеснок и листья тимьяна, дайте смеси прокипеть несколько минут, пока лук-порей не станет мягким. Снимите с огня.

Для соуса бешамель: растопите оставшееся масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать, всыпьте горчичный порошок и медленно доведите соус до кипения, помешивая. Добавьте половину сыра и мускатный орех. Приправьте по вкусу.

Грубо порубите мангольд, выложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг.

Выложите лук-порей и мангольд в форму для запекания, залейте соусом, посыпьте оставшимся сыром, тимьяном и хлебными крошками. Запекайте в предварительно разогретой до 200° духовке около 15 минут — до золотистого цвета.

Время приготовления: 50 минут