Кабачки с кетчупом чили
3-3,5 кг кабачков, 7 стаканов воды, 1 стакан стопового уксуса (9%-ного), 1 стакан сахара, 2ст. ложки соли, 7-8 ст. ложек кетчупа чили, бутоны гвоздики — по вкусу, 1 головка чеснока, горошины черного и душистого перца — по вкусу.
На дно стерилизованных банок разложить по 1 гвоздике. 1 горошине душистого и по 3 горошины черного перца.
Кабачки помыть и нарезать кружочками, толщиной в 1 см и выложить в банки.
Для приготовления маринада воду нагреть до кипения и остудить до 70°С. Добавить соль, сахар и влить уксус. Тщательно перемешать, чтобы сахар с солью растворились.
В маринад добавить кетчуп и перемешать.
Залить кабачки доверху маринадом и поставить . стерилизоваться в течение 10-12 минут.
Закатать, перевернуть и тепло укутать.
