Вкусный блог

Куличи

Понадобится:
яйца куриные крупные – 4 штуки
сахарный песок – 200 г
масло сливочное – 150 г
какао-порошок – 6 стол. ложки
мука пшеничная – 250 г
изюм – 2 стол. ложки
ядра грецких орехов – 3 стол. ложки
ванилин – щепотка
разрыхлитель для теста – 1 чайн. ложка
пудра сахарная – 4 стол. ложки
молоко – 4 стол. ложки
Шоколадные яйца или фигурки – для украшения.

Приготовление:
Ошпарьте крутым кипятком изюм. Обжарьте ядра грецких орехов в сухой сковороде, измельчите их ножом или в блендере.

В глубокой миске взбейте миксером яйца с сахарным песком добела. Добавьте 100 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла и ванилин.

Всыпьте просеянную пшеничную муку с 2 стол. ложки какао-порошка и разрыхлителем для теста. Добавьте распаренный в кипятке изюм и измельченные ядра грецких орехов. Тщательно вымесите тесто. Оставьте на 30 мин. Выложите готовое тесто в предварительно смазанную маслом форму. Выпекайте в разогретой духовке при 180° примерно 25-30 мин.

Для крема в отдельной емкости смешайте и прогрейте на слабом огне 4 стол. ложки какао, пудру, молоко и 50 г масла. Не кипятите. Горячим кремом полейте поверхность бабы.

Понадобится:
мука – 1 кг
молоко – 1,5 стакана
яйца – 6 штук
масло сливочное – 300 г
сахар – 1,5 стакана
дрожжи прессованные – 50 г
соль – 3/4 чайн. ложки
изюм -150 г
орехи грецкие (ядра) – 100 г
кардамон (зерна) – 5 штуки
шафран – 1/2 чайн. ложки

Для глазури:
пудра сахарная (просеянная) – 100 г
сок лимона – 2 стол. ложки

Для украшения: апельсин – 1 штука

Приготовление:
В теплом молоке распустите дрожжи, по 1 стол. ложка муки и сахара. Перемешайте. Желтки разотрите с сахаром, влейте в молоко.
Добавьте размягченное масло, соль, шафран и просеянную муку. Перемешайте, влейте взбитые белки. Замесите тесто. Поставьте в тепло на 2 ч.

Добавьте в тесто измельченные кардамон, орехи, распаренный изюм. Хорошо вымесите. Разложите тесто по смазанным формам, наполнив их на 1/3 объема. Смажьте яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 1 ч. при 180°.

Остывшие куличи полейте глазурью: тщательно смешайте пудру и сок лимона до однородной блестящей массы. Разрежьте часть апельсина на 3-4 кружочка. С оставшейся части натрите цедру. Украсьте кулич цитрусом и цедрой.

Понадобится:
изюм – 2 стол. ложки
клюква сушеная – 1 стол. ложка
цедра лимона – 3 стол. ложки
ром – 50 мл
молоко – 180 мл
шафран
ванилин
соль – по 1 щепотке
дрожжи сухие – 11 г
мука – 450 г
сахар – 120 г
масло сливочное – 130 г
яйца – 2 штуки + 2 желтка

Для глазури:
сливки – 100 мл
сахарная пудра – 120 г
масло сливочное – 40 г
краситель пищевой – 1 пакетик.

Приготовление:
Цедру смешайте с мытым изюмом, клюквой и ромом. Оставьте на 3 часа.

Молоко с шафраном подогрейте, процедите, добавьте дрожжи, по 20 г муки и сахара. Взбейте масло с 100 г сахара до пены. Введите яйца, желтки, ванилин. Добавьте опару, смешайте.

Просейте оставшуюся муку с солью. Замесите тесто. Добавьте сухофрукты с ромом. Уберите на 2 ч. Заполните формы на 1/2 объема.

Выпекайте при 180° 40 мин. В растопленное масло со сливками всыпьте сухие ингредиенты для глазури. Взбейте до гладкости. Полейте кулич. Украсьте по вкусу.