Вкусный блог

вино

Готовится этот торт гораздо проще, чем кажется. Декорируйте его по своему вкусу. Мы использовали треугольники из белого шоколада, клубнику и клубничные мини-меренги.

На 12-16 порций:

Для бисквитных кожей:
275 г размягченного сливочного масла + для смазывания
275 г мелкого сахара
4 крупных яйца
275 г муки
2 чайн. ложки ванильного экстракта
1 чайн. ложка разрыхлителя
2 стол. ложки молока

Для украшения:
300 г белого шоколада
40 г песочного печенья (разломать)

Для сиропа, глазури и начинки:
200 мл игристого вина
75 г мелкого сахара
200 г размягченного сливочного масла
350 г просеянной сахарной пудры
1/2 чайн. ложки ванильного экстракта
400 г клубники
4 стол. ложки клубничного джема

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. Смажьте маслом и выстелите кондитерским пергаментом дно двух круглых форм для выпечки диаметром 20 см.

В большой емкости взбейте масло с сахаром в светлую кремовую массу – около 5 минут. Помешивая венчиком, по одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая. Если смесь начнет расслаиваться, понемногу подсыпайте муку. Продолжая взбивать, добавьте ваниль. Просейте в тесто оставшуюся муку и разрыхлитель, всыпьте щепотку соли и перемешайте до однородности параллельно поверхности стола. Перед тем как закончите мешать, разведите тесто молоком, разложите по двум подготовленным формам и разровняйте. Выпекайте около 30 минут, пока коржи не поднимутся и не станут золотистыми.

Для украшения торта сделайте мраморные шоколадные треугольники. Растопите белый шоколад на паровой бане. Перелейте в небольшую емкость 3 стол. ложки и добавьте 1/4 чайн. ложки красного красителя, перемешайте. Растопленный белый шоколад перелейте в выстеленную пергаментом форму для запекания, покачайте, чтобы он растекся ровным слоем. Капните несколько капель розового красителя и концом ножа сделайте мраморные разводы. Посыпьте всю поверхность раскрошенным печеньем, дайте застыть.

Для сиропа: на слабом огне нагрейте в кастрюле просекко и сахар – до его растворения. Увеличьте огонь, дайте покипеть минуты три, пока сироп не начнет густеть. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Каждый из остывших бисквитов разрежьте на 2 коржа. Разложите их срезом вверх, полейте каждый 1 стол. ложки сиропа.

Для глазури: взбейте размягченное масло в светлую кремовую массу, продолжая взбивать, постепенно подсыпайте пудру. Затем добавьте оставшийся сироп (около 3 стол. ложки) и ваниль, взбивайте все вместе около 2 минут – до кремовой консистенции. Отложите 5 стол. ложки глазури в небольшую отдельную емкость.

Отложите для украшения торта 4 красивые клубнички. Оставшиеся нарежьте тонкими пластинами. Соберите торт: первый корж уложите на блюдо, смажьте тонким слоем глазури, добавьте 1 стол. ложки джема и распределите ровным слоем нарезанную клубнику. Точно так же прослоите еще 2 коржа, накройте четвертым. Поверхность торта полейте тонким слоем глазури, оставшейся – смажьте стенки, неплотно, чтобы коржи слегка просвечивали. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Нарежьте мраморный шоколад треугольниками и украсьте ими торт, перемежая ягодами клубники, разрезанными на четвертинки, и клубничными мини-меренгами – по желанию.

готовим заранее. Мини-ме-ренги и шоколадные треугольники приготовьте за 2 дня до подачи. Когда охладятся полностью, храните в герметичном контейнере в прохладном месте. Коржи испеките за день до подачи, храните в герметичном контейнере.

Время приготовления: предварительно 45 минут + остывание; на огне 1 час 40 минут

На 6 порций:
1 л красного полусухого вина
корка 1 лимона
3 стол. ложки меда
3 яблока
6 палочек корицы
1 стол. ложка семян аниса или 6 звездочек бадьяна

Приготовление:
Яблоки вымойте, разрежьте пополам. Удалите семечки. Выберите мякоть, не протыкая яблоки насквозь. У вас должны получиться «чашечки».

Вино нагрейте до 70°С вместе с удаленной мякотью яблока, коркой лимона, специями, медом. Дайте постоять 50 мин. Процедите.

Перед подачей на стол нагрейте до 60°С, налейте в яблочные «чашечки», специями.
Время приготовления: 10 мин и 50 минут ожидания

На 4 порции:
1 морковь
1 маленький соленый огурец
4 куска говядины без костей (по 150 г)
соль
молотый черный перец
1 стол. ложка горчицы
4 ломтика бекона
3 стол. ложки растительного масла
75 мл крепкого красного вина
250 мл мясного бульона
100 мл сливок
2 чайн. ложки рубленой петрушки

Приготовление:
Морковь и огурец вымыть, очистить и на резать длинной тонкой соломкой. Куски мяса слегка отбить. Посолить, поперчить и смазать с одной стороны горчицей. Сверху разложить морковь, огурец и ломтики бекона. Свернуть каждый кусок рулетом и сколоть зубочисткой.

Жарить рулеты в растительном масле со всех сторон. Влить вино и бульон и тушить на слабом огне 75—90 мин. Рулеты выложить и поставить в теплое место.

Бульон от тушения выпарить на сильном огне. Подмешать сливки, немного уварить, посолить и поперчить. Положить в соус рулеты и потушить. Украсить рубленой петрушкой.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 440 ккал