Вкусный блог

Рулеты

На 6 порций:
2 куриных окорочка
200 г замороженных грибов
1 луковица
50 г ветчины
2/3 стакана тертого сыра
1 стебель лука-порея
2 яйца
1 стол. л. сливочного масла
растительное масло
соль
черный молотый перец

Приготовление:
Окорочка вымойте, обсушите, разрежьте вдоль по всей длине от бедра к голени, отделите куриное мясо от костей. Филе слегка отбейте, натрите солью, перцем, сбрызните растительным маслом, оставьте на 20 мин.
Грибы разморозьте, слейте сок, порубите кусочками.
Луковицу очистите, вымойте, порубите, обжарьте на растительном масле 2 мин. Добавьте грибы, жарьте, помешивая, 10 мин, посолите, поперчите.
Ветчину нарежьте ломтиками, выложите на отбитую курицу.
Яйца взбейте, смешайте с сыром, грибами и луком, выложите на ветчину. Сверху выложите нарезанный и обжаренный 2 мин на сливочном масле лук-порей.
Сверните рулет, перевяжите ниткой. Обжарьте на растительном масле по 2-3 мин с каждой стороны. Затем запекайте 20 мин при 180 °С.

Время приготовления: 55 минут и 20 минут ожидания
В одной порции: 299 ккал, 20 г жиров, 27 белков, 3 г углеводов.

На 10 порций:
Для теста:
3,5 стакана муки
3 чайн.л. сухих дрожжей
1 стакан молока
2 яйца
50 г сливочного масла
1,5 стол. л. сахара
щепотка соли
Дпя начинки:
500 г мака
100 г сливочного масла
3 стол. л. меда
5 стол. л. сахара
1 стакан молока
Для глазури:
1 белок
5 стол. л. сахарной пудры

Приготовление:
Для опары смешайте молоко 40°С, 1/2 стол. л. сахара, 1/2 стакан муки, дрожжи. Разотрите. Оставьте в тепле на 1 час.
Нагрейте до 60°С 1/2 стакан молока, растопите в нем масло, посолите.
Соедините масляно-молочную Смесь с опарой, перемешайте.
Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с 1 стол. л. сахара.
Белки взбейте до пиков.
Желтки и белки добавьте в тесто. Перемешайте, туда же просейте оставшуюся муку. Еще раз перемешайте.
Вымешивайте тесто 10 мин. Оставьте подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто обомните.
Для начинки промойте мак,залейте кипятком, через 5 мин воду слейте.
Смешайте мак с сахаром, пропустите через мясорубку.
Смешайте мак, масло, молоко, мед, варите на медленном огне 40 мин. Остудите.
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Намажьте начинку. Нетуго сверните рулет. Смажьте яйцом. Выпекайте при 180°С 30-40 мин.
Взбейте белок до пенки, добавьте пудру, перемешайте. Смажьте глазурью рулет.

Время приготовления: 2 часа 30 мин и 3 часа ожидания.
В одной порции: 609 ккал, 36 г жиров, 18 г белков, 77 г углеводов

На 24 порции:
40 г дрожжей
130 г сахара
500 г муки
щепотка соли
2 яйца
125 г молотого мака
125 мл молока
50 г сливочного масла
1 чайн. ложка молотой корицы
50 г изюма
50 г молотого фундука
200 г сахарной пудры
2 стол. ложки рома

Приготовление:
Из дрожжей, 70 г сахара, небольшого количества муки и 250 мл теплой воды приготовить опару. Дать ей подойти в теплом месте 30 мин. Всыпать оставшуюся муку, добавить 1 яйцо, щепотку соли и замесить гладкое тесто. Дать ему подойти в теплом месте 40 мин, накрыв салфеткой.
Тем временем приготовить маковую начинку. Вскипятить молоко с 60 г сахара, залить им мак и настаивать под крышкой 30 мин. Подмешать сливочное масло, корицу, изюм, орехи и оставшееся яйцо.
Нагреть духовку до 200°. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, намазать маковой начинкой и аккуратно свернуть в рулет. Выложить его на выстланный бумагой для выпекания противень швом вниз и выпекать 1 ч.
Приготовить глазурь. Сахарную пудру дважды просеять через сито. Подмешать ром и небольшое количество воды. С помощью кулинарной кисточки покрыть глазурью еще горячий рулет.

Время приготовления: 3 ч
В одной порции 200 ккал, белки — 5 г, жиры — 7 г, углеводы — 28 г